Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Denne unike kaken, med lag av sukkerbrød og marengs, klemt mellom en silkemyk kremostglasur og hvit sjokolade, drysset med flak av mandler, er for god til å gå glipp av denne kommende høytiden. Den varme aromaen av krydder og lys muskatnøtt, blandet med den kremete smaken av glasuren, gir kaken aromaen av juleeggnog. Og teksturen vil fengsle deg for alltid. Ved første øyekast kan det se ut som om den er laget av fire lag, men faktisk stekes marengslaget, drysset med mandler, i én form sammen med sukkerbrødet. Stek to marengslag, og alt du trenger å gjøre er å sette dem sammen med glasur. Kaken er luksuriøs selv uten unødvendig glasur.

Ingredienser:

Kaker og marengs

• 3/4 kopp mel + ekstra til å drysse panner
• 1 ss maisenna
• 1/4 teskje salt
• 1/4 ts gresskarpai-krydder
• 5 store egg, skill eggeplommene fra hvitene
• 1,5 kopper ultrafint sukker
• 4 ss (60 g) smeltet smør
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 0,5 ts vinsyre
• 1/3 kopp blancherte skivede mandler

Fylling

• 120 g hvit sjokolade, hakket
• 2/3 kopp + 2 ss kald kremfløte
• 2 ss ultrafint sukker
• 120 g kremost, romtemperatur
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 ts revet muskatnøtt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, stivelse, gresskarpai-krydder, egg, sukker, smør, vaniljeekstrakt, kremen av tartar, mandel, hvit sjokolade, krem, ostemasse, muskatnøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Stek kakene: Forvarm ovnen til 175 °C. Spray to kakeformer på 20 cm med matoljespray og kle bunnen med bakepapir. Spray bakepapiret lett med matoljespray og dryss formene med mel, rist ut overflødig mel. Sikt mel, maisenna, salt og gresskarpaikrydder i en middels stor bolle.
Trinn 2
• I en stor bolle, pisk eggeplommene og 1/2 kopp fint sukker med en mikser på middels hastighet til det er veldig tykt og lyst, 3-5 minutter. (Blandingen skal falle av vispen i en bred stripe.) Tilsett halvparten av melblandingen og vend den inn med en slikkepott. Tilsett det smeltede smøret, vaniljen og resten av melblandingen og bland til deigen er glatt og elastisk. Fordel røren i de forberedte formene, og skyv den mot kantene (lagene vil være tynne).
Trinn 3
• Forbered marengsen: I en separat stor bolle, pisk eggehvitene og vinsyren med en mikser på middels hastighet med rene visper til det er skummende, 1 til 2 minutter. Øk mikserhastigheten til middels høy og pisk, tilsett sakte den resterende koppen fint sukker, til det dannes stive, blanke topper, ca. 5 minutter. Fordel marengsen i formene, smør den ut til kantene og dryss over mandler. Stek til marengsen er gyllenbrun og sprø, 35 til 40 minutter. (Kakene vil heve seg og sprekke under steking.) Legg dem i formene på en rist og avkjøl helt.
Trinn 4
• I mellomtiden, klargjør fyllet: Ha den hvite sjokoladen i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og varm den i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør til den er smeltet og glatt. I en middels stor bolle, visp 2/3 kopp kremfløte og 1 ss finkornet sukker til det dannes stive topper. I en separat middels stor bolle, bland kremosten og den resterende 1 ss finkornet sukker med en slikkepott. Rør inn de resterende 2 ss kremfløten, vaniljen og muskatnøtt, og vend deretter inn den smeltede hvite sjokoladen. Vend inn den piskede kremen. Sett i kjøleskapet til fyllet er fast, men ikke helt stivnet, i 30–45 minutter.
Trinn 5
• Kjør en tynn kniv rundt kakelagene og vend dem ut på et skjærebrett; fjern bakepapiret. Legg ett kakelag med marengssiden ned på et flatt serveringsfat. Smør fyllet på toppen, og trykk deretter forsiktig ned og legg det andre kakelaget på toppen med marengssiden opp. (Hvis du ikke serverer den umiddelbart, sett kaken i kjøleskapet i 1 dag. La den komme i romtemperatur før servering.)

Stemmer: 2