Marengssopp

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 stk.

Marengssopp er utrolig realistiske og ser akkurat ut som ekte sjampinjonger. Pisk eggehviter med sukker og vinsyre, noe som vil hjelpe marengsen med å holde formen og gi den riktig tekstur. Trykk hattene og stilkene ut på en stekeplate for å lage spisse tupper og stek i ovnen til marengsen er tørr. Sett deretter sammen soppen ved å pensle hattene med sjokolade og sette inn stilkene. Bruk marengssoppen til å dekorere desserter med et tema, eller arranger dem ganske enkelt på et fat drysset med for eksempel sjokoladespon og knuste nøtter for å etterligne høstens bunndekke, og server dem som kaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Protein fra 2 store egg, romtemperatur
1/4 ts vinsyre
0,5 kopper sukker
45 g melkesjokolade, hakket eller sjokoladetrekk
Kakaopulver til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, kremen av tartar, sukker, melkesjokolade, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 135 °C og kle en stekeplate med bakepapir.
Pisk eggehvitene med vinsyre, først på lav hastighet. Når eggehvitene er skummende, øk mikserhastigheten og tilsett sukkeret sakte under kontinuerlig vispning. Fortsett å vispe til det dannes stive topper på vispene.

Ha marengsen over i en sprøytepose med en stor, glatt tupp. Sprøyt stilkene ut av posen og løft marengsen oppover (sprøyt ut 2–3 stilker til i tilfelle tuppene blir skadet under steking). Sprøyt ut 12 sopphatter, og hold tuppen av posen lavt over stekeplaten. Hvis lokkene har skarpe tupper etter sprøyting, trykk dem ned med en finger drysset med melis.
Stek marengsene i omtrent 45 minutter, til de er tørre. Etter avkjøling kan du sette dem tilbake i ovnen for å tørke ytterligere. Temperatur og fuktighet kan påvirke steketiden (i varme, fuktige klimaer vil marengsene ta lengre tid å steke).
Smelt sjokoladen i en metallbolle over kokende vann, rør forsiktig til den er helt smeltet.
Soppplukking: Dryss lett med kakaopulver på korkene. Bruk et trespyd til å stikk et lite hull i bunnen av hver kork. Bruk en liten pensel til å smøre bunnen av korken med smeltet sjokolade. Stikk den spisse enden av en soppstilk inn i hullet og legg korken på en stekeplate slik at sjokoladen stivner.

Sopp kan tilberedes på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i 2 dager.

Bruk av fantasi, du kan lage alle slags godteri av marengs, for eksempel, Halloween-godbit.