Flerfargede marengs
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 22 marengser
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 22 marengser
Marengs er en fransk dessert laget av eggehviter pisket med sukker og bakt. Den er en favoritt blant mange, og kan nytes alene eller brukes som ingrediens i en rekke andre desserter. I denne oppskriften er marengsene stripet i fargerike striper, dyppet i en hvit sjokoladeblanding og toppet med lyst strøssel, noe som forbedrer den elskede dessertens utseende og tilfører en ny gnist.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- Hvitene av 2 store egg, ved romtemperatur
- 1/8 ts fint salt
- 1/4 ts vinsyre
- 1 ss pluss 2 ss melis
- Rød og blå konditorfarge, helst i gelform
- 310 g hvite sjokoladebiter
- 1 ss raffinert kokosolje
- 1/2 kopp blandet rødt, hvitt og blått strøssel eller rødt sukkerstrøssel
- Spesialutstyr: engangs bakepose; liten pensel eller trespyd
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, kremen av tartar, melis, hvit sjokolade, kokosolje, konfetti
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser ovnsristen i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm den til 120 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
- I en stor bolle, pisk eggehvitene og saltet med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er skummende. Tilsett vinsyren og fortsett å piske til det dannes myke topper. Mens du pisker, tilsett sukkeret, 1 spiseskje om gangen. Fortsett å piske til det dannes stive topper.
- Plasser en spritepose i en stor, høy beholder for delikatesseforretninger eller plast, og trekk toppen av posen over beholderen slik at du kan se innsiden og den står rett opp. Dypp en pensel eller et trespyd i rød konditorfarge. Lag ett strøk med penselen dyppet i konditorfarge, start nederst og arbeid deg opp til toppen av spriteposen. Gjenta på motsatt side med blå konditorfarge. Fyll posen med marengs. Prøv å fordele den rett ned i midten for å unngå å skade konditorfargelinjene. Klipp av tuppen av posen med en saks for å lage et hull på 2–2,5 cm i diameter. Spray hauger med marengs, hver 2,5 cm i diameter, ut på en stekeplate, med 2,5 cm mellomrom.
- Stek marengsene til de ikke lenger ser blanke ut og føles lette og tørre når de løftes med en stekespade, ca. 1 time. Åpne ovnsdøren i noen minutter, slå deretter av ovnen og lukk døren. La marengsene stå i ovnen til de er helt tørre på innsiden, ca. 2 timer. Marengsene kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager.
- Til pynt, bland hvite sjokoladebiter og kokosolje i en stor mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen i 1–2 minutter, rør hvert 30. sekund, til sjokoladen er smeltet.
- Dypp forsiktig tuppen av hver marengs i den smeltede hvite sjokoladen, slik at overflødig sjokolade drypper ned. Dypp den deretter i strøssel eller sukker og legg den på en stekeplate med bakepapir. La den stivne helt, ca. 1 time.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
