Marengs "Geoder"

Stemmer: 1

Tid: 1 time pluss stivelsestid
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 kaker

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 137, totalt fett 5 G., mettet fett 2 G., proteiner 2 G., karbohydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 41 mg, sukker 17 G.

I likhet med naturlige geoder, fengsler disse fantastiske marengsene med sitt mystiske utseende og skjønnhet, og virker veldig realistiske. For å dekorere dem trenger du fargede sukkerkrystaller på pinner, som du kan dyrke selv eller kjøpe i en godteributikk. For å få marengsene til å se ut som ekte geoder, hul ut midten og fyll dem med fargede krystaller mens de fortsatt er varme og myke inni. Et lett dryss kakaopulver vil gi dem et steinlignende utseende på utsiden. Disse marengsene er utmerkede gaver til venner og familie.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Hvitene fra 3 store egg, romtemperatur
1/4 ts vinsyre
3/4 kopp granulert sukker
Svart gelmatfarge for toning
1 ts vaniljeekstrakt eller annen smakstilsetning etter eget valg (valgfritt)
Kakaopulver til å drysse over
10 pinner med sukkerkrystaller i forskjellige farger, til pynt
2 kopper hvite smeltende godteri
Spesialutstyren kakeskje med 3 spiseskjeer (nr. 20), en teskje i metall og en pensel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, marengs, kremen av tartar, sjokoladebiter (granulat), kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 120 °C.
Ha eggehvitene i bollen til en kjøkkenmaskin og pisk med visp på middels hastighet til det blir skummende. Tilsett vinsyren og øk hastigheten til middels høy. Pisk inn sukkeret, 1 spiseskje om gangen, og tilsett et par dråper svart konditorfarge med den siste spiseskjeen for å farge blandingen lysegrå. Pisk inn vaniljeekstrakt, hvis du bruker det.

Fortsett å vispe til det dannes stive, blanke topper, ytterligere 6 minutter.
Spray en kjekskje med matlagingsspray, form marengsen til kuler og legg dem på den forberedte stekeplaten med 2,5 cm mellomrom. Dryss lett kakaopulver på toppen (marengsen skal være synlig under).
Stek marengsene til de har stivnet, ca. 1 time. Ta stekeplaten ut av ovnen, slå av ovnen og lukk døren. La marengsene stå til de er avkjølt nok til å håndteres, ca. 5 minutter.
Lag deretter hull i dem: hold marengsen i hånden med den flate siden opp. Bruk kanten av en metallteske til å forsiktig lage et hull i midten av bunnen, slik at det blir litt overheng rundt hullet. Trykk tommelen ned i hullet og trykk innsiden av marengsen mot sidene for å lage et hulrom (se merknad).
Legg marengsene tilbake på stekeplaten og sett dem i den avslåtte ovnen til de er helt tørre, minst 3 timer og opptil 8 timer.
Bruk en tresleiv til å knuse krystallene fra sukkerstangene i mindre biter, og fjern dem fra pinnene. Legg krystallene i små boller, og skill dem etter farge.
Ha de hvite sukkertøysmeltene i en mikrobølgeovnsikker bolle og varm den i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør til de er smeltet.
Tegn en sirkel med smeltet glasur på bunnen av marengsformen med en pensel. Fyll fordypningen umiddelbart med mørke krystaller. Vent noen sekunder, og hell deretter overflødig godterium tilbake i bollen.
Smør resten av hulrommet med glasur. Fyll hulrommet umiddelbart med lyse krystaller. Vent noen sekunder og hell deretter ut overflødig marengs. Gjenta med resten av marengsen, glasuren og sukkerstengene.

Note

Hvis marengsen går i stykker, lim den bare sammen igjen med hvit sjokolade. Spar marengssmulene til å toppe med iskrem, latte og varm sjokolade.