Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 60 stk.

Disse små marengsene, tilsatt smaken av indisk masala chai, er en deilig, aromatisk godbit til jul og nyttår. I tillegg til eggehviter og sukker inneholder de en blanding av malt svart te, kardemomme, ingefær, kanel og nellik, samt vaniljeekstrakt. Dryss toppen med grovt sukker før steking for et mer festlig preg. Tørk marengsene i ovnen på lav temperatur i noen timer for å forhindre bruning, og avkjøl deretter i den avslåtte ovnen.

Ingredienser:

• 1 pose engelsk frokostte (eller ca. 1 og 1/4 teskjeer teblader)
• 0,5 ts malt kardemomme
• 1/4 ts malt kanel
• 1/4 ts malt ingefær
• 1/8 ts malt nellik
• Hvitene fra 3 store egg, romtemperatur
• 1/4 ts vinsyre
• 1/4 teskje salt
• 3/4 kopp granulert sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Hvitt pyntesukker, til å drysse over

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svart te, kardemomme, kanel, malt ingefær, nellik, egg, kremen av tartar, sukker, vaniljeekstrakt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm ovnen til 107 °C. Kle to stekebrett med bakepapir. Ta tebladene ut av posen. Hvis bladene er store, mal dem i en krydderkvern. Bland teen i en liten bolle med kardemomme, kanel, ingefær og nellik.
Trinn 2
• I en stor bolle, pisk eggehvitene med en mikser på middels hastighet til de er skummende, ca. 30 sekunder. Rør inn vinsyre og salt og pisk til det dannes myke topper, 3–4 minutter. Øk mikserhastigheten til middels høy og pisk inn sukkeret, 1 spiseskje om gangen. Pisk til det dannes stive topper, 4–5 minutter. Rør inn vaniljeekstraktet og te-krydderblandingen.
Trinn 3
• Ha marengsen over i en spritepose med en 1 cm stjernetupp. Sprøyt 3 cm store marengshauger ut på de forberedte stekeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom. Dryss over grovt pyntesukker. Stek, snu stekeplatene halvveis, til marengsen er tørr og lett kan løsne fra bakepapiret, ca. 2 timer. Slå av ovnen; la marengsen stå i ovnen i ca. 1 time til. La dem avkjøles helt på stekeplatene.

Stemmer: 1