Moraviske krydderkjeks

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 60

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 38, totalt fett 1 G., mettet fett 1 G., proteiner 0 G., karbohydrater 6 G., fiber 0 G., kolesterol 6 mg, natrium 22 mg, sukker 4 G.

Sprø moraviske kjeks er populære i Nord-Carolina, hvor de kom fra Sentral-Europa i kolonitiden. Disse klassiske kjeksene, smaksatt med aromatiske krydder, ble brakt til USA av moraverne på 1700-tallet. Når du lager dem, er det viktig å kjevle deigen veldig tynt for å sikre at kjeksene er sprø som vafler. Dette gjøres enklest mellom to ark med bakepapir. Hvis du ikke kan kjevle dem ut så tynt, lag dem tykkere; dette vil gjøre kjeksene myke som pepperkaker. Uansett er de en fantastisk godbit til vinterferien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 2/3 kopper premiummel
0,5 ts fint salt
0,5 ts bakepulver
1/4 teskje natron
1 teskje malt kanel
3/4 ts malt ingefær
1/4 ts malt nellik
0,5-3/4 ts finmalt hvit pepper
0,5 ts sennepspulver
6 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
3/4 kopp sukker
1/4 kopp melasse
1 stor eggeplomme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melasse, kanel, hvite pepperkorn, nellik, sennepspulver, malt ingefær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
I en middels stor bolle blander du mel, salt, bakepulver, natron, kanel, ingefær, nellik, pepper og sennep. I en stor bolle visper du smør og sukker med en mikser på middels hastighet til det er glatt og luftig. Rør inn melasse og eggeplommen. Tilsett melblandingen gradvis og bland på lav hastighet til deigen er glatt, men fortsatt smuldrete, ca. 3 minutter. Rør deigen et par ganger med en slikkepott for å få den sammen til en ball.

Legg bakepapir på en ren arbeidsflate og legg omtrent 1/3 av deigen oppå. Trykk lett ned og legg et nytt ark bakepapir oppå. Form deigen forsiktig til et rektangel med hendene eller en kjevle. Kjevle deigen med en kjevle til en tykkelse på 0,1 cm, men vær forsiktig så den ikke sprekker. Dette er så tynt som mulig. Fjern forsiktig bakepapiret og legg det deretter løst oppå deigen.
Legg den utkjevlede deigen over på en flat stekeplate og frys den til den er fast og lett å fjerne fra det bakepapiret, ca. 30 minutter. Gjenta med resten av deigen.

Frysetips

Deigen kan fryses mellom ark med vokspapir, pakkes tett inn i plastfolie og oppbevares i fryseren i opptil 2 uker. Ferdige kaker kan pakkes inn i plastfolie, deretter pakkes inn i aluminiumsfolie og fryses i opptil 1 måned.
Bruk en liten (5–7 cm) rund, riflet kakeutstikker til å skjære ut former fra deigen og sette dem tilbake i fryseren i 15 minutter slik at de stivner igjen. Legg de frosne kakene over på en stekeplate med bakepapir og stek til de er sprø og lett og jevnt brune (men ikke brune), ca. 10 minutter. Oppbevar ferdige kaker i en tett lukket beholder i opptil 10 dager..

Dette vil gi mange kjeks, så ikke bekymre deg. Denne deigen fryser godt, så du kan kjevle den ut på forhånd, deretter skjære og steke dem etter behov. Det er en flott tidsbesparelse for høytiden.