Cannoli - rør med karamellkrem

Stemmer: 1

Hvordan lage cannoli - karamellkremfylte rundstykker

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 rør

Cannoli er tradisjonelle sicilianske sprø rør fylt med krem og diverse toppinger. Du kan lage disse rørene i en rekke smaker. Oppskriften inneholder flere: karamell, vanilje, sjokolade, farget strøssel, kokos og hakkede nøtter. Men utover det kan du bruke hva som helst fantasien din kan finne på. For mini-cannoli, bland en sukkerdeig laget av sukker, sirup, melasse, smør og litt mel. Fordel det utover en stekeplate og stek i 10 minutter. Deigen vil spre seg til sirkler, som du deretter raskt ruller til rør før sukkeret stivner. Fyll de ferdige rørene med et vaniljesausbasert fyll og diverse toppinger. Disse deilige og attraktive rørene vil være et vakkert tillegg til enhver feiring.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Rør

2 spiseskjeer maissirup
2 spiseskjeer melasse
1/4 kopp terninger smør
0,5 kopper premiummel
1/3 kopp sukker
1 teskje konjakk

Karamell

3 spiseskjeer vann
1 ss + 3 ss sukker
1 ss hvit maissirup
1 kopp kremfløte
1 kopp helmelk
En halv vaniljestang
3 store eggeplommer
2 spiseskjeer maisenna
2 ss (30 g) smør, kuttet i biter

Krem

1 kopp helmelk
En halv vaniljestang
3 store eggeplommer
2 spiseskjeer maisenna
2 ss (30 g) smør, kuttet i biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, krem, melk, egg, maissirup, stivelse, karamell, brandy, Peanøttsmør, kokosflak, pistasjnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

KaramellkremI en middels stor kjele koker du opp vann, sukker og maissirup. Kok opp uten lokk og uten å røre. Pensle sidene av kjelen med vann av og til, til sirupen blir lys gul. Visp gradvis inn fløten (vær forsiktig så du ikke brenner deg på dampen) til den er glatt, og avkjøl karamellen til romtemperatur. Rør 1/3 kopp av karamellkremen inn i vaniljesausen og sett den i kjøleskapet til den skal settes sammen.

Før du fyller rørene, rør inn peanøttsmør etter smak i halvparten av karamellkremen.
VaniljesausHa frøene fra vaniljestangen eller vaniljepastaen i melken og varm den opp til den rett før den koker.

I en separat bolle, visp eggeplommer, sukker og maisenna. Lag en bolle med smøret ved å plassere en sil over den.

Visp den varme melken gradvis inn i eggeblandingen, og ha deretter alt tilbake i kjelen. Visp konstant (bruk en stekespade av og til for å nå inn i hjørnene) over middels varme til vaniljesausen tykner og blir blank, ca. 2 minutter. Hell blandingen umiddelbart gjennom en sil, visp etter behov, og vend den inn i smøret. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av vaniljesausen, avkjøl til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til den er klar til bruk.

Rør hakket sjokolade inn i halvparten av den varme vaniljesausen og avkjøl helt.

Forvarm ovnen til 175 °C og kle flere stekebrett med bakepapir.
CannoliKok opp maissirupen og melassen på middels varme. Ta kjelen av varmen og tilsett smøret under omrøring til det er smeltet. Sikt inn mel og sukker og visp. Rør inn brandyen og begynn å steke rundstykkene.

Fordel røren utover stekeplatene med en teskje, med ca. 7 cm mellom hver sirkel. Stek i ca. 10 minutter, til vaffelen er gyllenbrun og bobler. Avkjøl vaflene i et minutt slik at de stivner litt, og løft dem deretter forsiktig opp og rull dem rundt en sprøytetupp eller et annet rør (ca. 2 cm i diameter) og la dem avkjøles.
Fyllalternativer for cannoliFyll rørene med peanøttsmørkaramell ved hjelp av en spritepose, rull deretter hver åpning i kokosflak. Fyll den andre halvdelen av røret med sjokoladekrem, og dypp deretter hver åpning i hakkede pistasjnøtter.