Krumkake Cannoli med jordbærfyll

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 164, totalt fett 10 G., mettet fett 6 G., proteiner 2 G., karbohydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 41 mg, sukker 12 G.

Denne desserten er en hybrid av sprø norske krumkakekjeks (vanligvis laget uten fyll) og italiensk cannoli, rør fylt med et kremet ricottafyll. Hvis du ikke har et spesielt vaffeljern eller en krumkakeform, kan du bruke en vanlig stekepanne og en folieinnpakket iskrem. Det viktigste er ønsket om å glede dine kjære med nye delikatesser!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Jordbærfyll

0,5 kopp helmelk ricotta
1 kopp jordbær, ferske eller frosne
2 ss granulert sukker
3/4 kopp kremfløte
2 spiseskjeer melis

Vaffelkjeks

1/3 kopp (5 spiseskjeer + 1 teskje) usaltet smør, ved romtemperatur
0,5 kopp granulert sukker
2 store egg
1 kopp premiummel
1/4 teskje grovt salt
1/4 ts malt kardemomme
5 ss helmelk
1 ts vaniljeekstrakt

Cannoli

Matlagingsspray for å spraye vaffeljernet
Frysetørkede jordbær til cannoli-pynt

Sjokoladesaus

1 kopp melkesjokoladegranulat
1,5 ts kokosolje
Spesialutstyr: vaffeljern til krumkake; konditorpose

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: vaffelruller, ricottaost, jordbær, kardemomme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Jordbærfyll:

Ha ricottaen i en sil over en bolle og sett den i kjøleskapet i minst fire timer, eller over natten, slik at overflødig væske kan renne av.
I mellomtiden skiver du jordbærene og blander dem med perlesukker. Legg jordbærene i en sil over en bolle og sett dem i kjøleskapet i 4 timer eller over natten slik at overflødig væske kan renne av.

Ha ricottaen og kremfløten i bollen til en kjøkkenmaskin. Visp med visp til det dannes myke topper. Tilsett melis og visp til det er glatt. Tilsett jordbærene og bland for hånd til alt er blandet sammen.
Vaffelkjeks:

I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, pisk smør og sukker. Tilsett eggene ett om gangen. Tilsett mel, salt, kardemomme, melk og vanilje og bland til en jevn masse.
Cannoli:

Varm et krumkake-vaffeljern over middels varme. Kle en stekeplate med bakepapir. Når vaffeljernet er klart, spray lett begge sider med matoljespray. Ha 1 spiseskje røre i midten. Bruk en annen skje til å skrape ut røren. Lukk vaffeljernet og stek vaffelkjeksene i 1,5 minutter. Arbeid raskt, åpne vaffeljernet og kjevle kjeksene umiddelbart med en ikke-metallisk skje. Legg over på en stekeplate med bakepapir for å avkjøles. Gjenta med resten av røren. Kjeksene vil bli sprø når de avkjøles, ca. 2 minutter.
Sjokoladesaus:

Hell 2,5 cm vann i en kjele og kok opp. Skru ned varmen og plasser en varmebestandig bolle oppå kjelen. Forsikre deg om at bunnen av bollen ikke berører vannet. Sjokoladen smelter i vannbadet. Tilsett sjokoladen og kokosoljen i bollen og rør til den er smeltet.
Arbeid raskt, dypp den brede enden av vaffelkjeglen i sjokoladen og legg den tilbake på den bakepapirkledde stekeplaten slik at glasuren stivner. Gjenta med de resterende kjeksene. Sett stekeplaten i kjøleskapet eller fryseren for å stivne raskt, ca. 10 minutter.
Klipp av hjørnet av en spritepose, legg den deretter i et høyt glass og brett toppen av posen over kanten av glasset. Bruk en slikkepott til å fordel jordbærfyllet i spriteposen. Lukk posen øverst ved å vri endene.
Sprøyt jordbærfyllet i en kjegle. Dryss over knuste frysetørkede jordbær. Gjenta med de resterende kjeglene. Server.

Kulinarisk råd

Hvis du ikke har et krumkake-vaffeljern, kan du bruke en liten stekepanne med slippbelegg. Bare tilsett noen spiseskjeer melk i røren til den blir litt tynnere og sprer seg naturlig i pannen. Hell 1 spiseskje av røren i midten av pannen og bruk en skje til å fordele den til en sirkel. Stek i 1 minutt. Snu og fortsett stekingen i et minutt til. Bruk en stekespade til å grave ut røren og rull den umiddelbart rundt krumkake-formen. Hvis du ikke har en krumkake-form, pakk en iskremkjeks inn i aluminiumsfolie og bruk den som en form.