Hjemmelaget cannoli med ricottaost

Stemmer: 2

Slik lager du - Hjemmelaget ricotta cannoli

Bilde av retten: David Malosh

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24 cannoli

Hjemmelaget cannoli med ricottaost - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For rørene:

2 kopper premiummel, pluss litt ekstra til å drysse
1 ss granulert sukker
1/4 teskje salt
1 ss og 2 ts avkjølt finhakket smør
1 stor eggeplomme og 1 sammenvispet egg til pensling
0,5 kopper tørr hvitvin
Rapsolje til steking
Spesialutstyr: Metallformer for cannoli (kannoliformer kjøpes i spesialbutikker eller på nett)

Til fyllet:

2 kopper ricottaost (legg i en sil og la den renne av i 30 minutter)
3/4 kopp melis, pluss mer til pynt
1 teskje malt kanel
1/4 ts malt allehånde
1/4 kopp avkjølt kremfløte
1/4 kopp halvmørke sjokoladebiter
1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, premium mel, egg, ricottaost, krem, sjokoladebiter (granulat), hvitvin, melis, allehånde, kanel, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lage paideig: I en middels stor bolle blander du mel, sukker og salt. Bland inn smøret med hånden til det danner smuler. Tilsett eggeplommen og vinen, og rør med en tresleiv til deigen danner en jevn røre.

Legg ut plastfolie på et flatt underlag og flytt deigen til midten av plastfolien. Pakk deigen løst inn i plastfolien og trykk den ned, slik at den danner en skive. Sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Forbered fyllet: I en middels stor bolle, visp ricottaen til den er glatt. Tilsett melis, kanel og allehånde og visp for å blande.

I en separat bolle visper du kremfløten til den er stiv, og vender den deretter forsiktig inn i smuldreblandingen med en slikkepott. Rør inn sjokoladebitene. Riv skallet av sitronen og ha den i ricottaen. Sett i kjøleskapet i 30 minutter til en time mens du forbereder rundstykkene.

Klargjør rørene: Hell rapsolje i en stor jerngryte til en dybde på 5 cm. Varm oljen til 180 °C. I mellomtiden smører du en flat overflate jevnt med mel. Dryss deigen med mel og kjevle den lett ut.

Del deigen i 4 deler. Kjevle hvert stykke ut ett om gangen til en tykkelse på ca. 1/3 cm. Bruk en liten bolle som er snudd opp ned og en kniv til å skjære ut sirkler med en diameter på 7,5–10 cm. Du bør ende opp med ca. 24 sirkler fra deigen.
Surr hver deigsirkel rundt en egen cannoliform og pensle med et lettpisket egg for at deigen skal feste seg bedre til formen. Kantene på deigen skal være litt løse slik at oljen kan trenge inn i deigrørene under steking.

Senk forsiktig hver rull ned i den varme oljen i små porsjoner, og hold den i kanten av pannen. Stek rullene til de er sprø, 2–3 minutter. Ta ut rullene med en tang og legg dem på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir. La dem avkjøles litt.

Bruk et kjøkkenhåndkle til å holde kanten av formen med den ene hånden og deigrøret med den andre. Vri røret forsiktig for å løsne det fra metallet; sett til side for å avkjøles. Gjenta for de resterende rørene.
La oss komme i gang cannoli: Bruk en slikkepott til å legge det avkjølte fyllet i en spritepose og klipp av hjørnet. Fyll cannolirørene med fyll fra begge ender rett før servering, og pass på at det ikke er noen tomme mellomrom. Dryss melis over den hjemmelagde cannolien.