Gulrot- og gresskarmuffins med vaniljeglasur

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 cupcakes

Disse deilige grønnsaksmuffinsene smaker ikke engang som grønnsaker, men blander seg harmonisk med de andre ingrediensene og skaper en herlig høstlig godbit med varme noter av kanel og ingefær. Søtheten fra grønnsakene og syrligheten fra rømme gjør muffinsene myke og saftige inni, med en balansert smak. De er perfekte til frokost eller som snacks. For å forvandle muffinsene til elegante cupcakes, sprøyt ganske enkelt en skvett vaniljeglasur over dem. Du får en dessert akkurat som de beste bakeriene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Muffins

0,5 kopper smør, romtemperatur
0,5 kopper sukker
0,5 kopper gult sukker, lysere enn brunt sukker
2 store egg ved romtemperatur
1 ss. gresskarpuré
0,5 kopp rømme
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
1 teskje natron
1 teskje salt
0,5 ts malt kanel
0,5 ts malt ingefær
1 kopp finrevet gulrøtter

Glasur

1/4 kopp lettmelk
1 ss. lettmelk
0,5 kopper smør, romtemperatur
3–4 kopper siktet melis
1 teskje vaniljepasta
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, gresskarpuré, premium mel, egg, rømme, melk, melis, vaniljepasta, malt ingefær, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C og smør eller kle en muffinsform med 24 former med papirformer.
Pisk smør og sukker sammen til en jevn masse. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Rør inn gresskarpuré, rømme og vanilje.

Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og krydder i en separat bolle. Rør det inn i gresskarblandingen, og tilsett deretter de revne gulrøttene.
Hell røren i de forberedte muffinsformene og stek i ca. 25 minutter, til en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl muffinsene i formene i 15 minutter, ta dem deretter ut og avkjøl helt.
VaniljeglasurBruk en mikser og pisk smøret til det er luftig. Tilsett 2 kopper melis, melk og vanilje og pisk i 3 minutter på høy hastighet til det er luftig. Tilsett de resterende 1–2 koppene melis for å lage en lett og smørbar glasur. Smør et sjenerøst lag med glasur på hver muffins.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Høstretter / Frokost / Bakeri / Usøtede kaker og muffins / Desserter / Cupcakes, kjeks / / Gresskarretter / Gresskardesserter og bakverk / Gulrotretter / Gulrotkaker og muffins / Amerikansk mat

Oppskriftsamlinger