Maismuffins med flytende fyll kalt Chile con queso

Stemmer: 3

Slik lager du - Chili Con Queso maismuffins

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse cupcakesene er laget i stil med de berømte sjokoladecupcakesene med en rennende kjerne, men de er ikke søte. Cupcakesene i seg selv stekes i ramekiner med maismel. Fyllet er den populære meksikanske snacksen chile con queso (spansk for chili med ost) – en saus laget med smeltet ost og chilipepper, ofte servert med nachos. Til fyllet ruller du kuler av en blanding av kremost, smeltet ost og chipotlepepper. I tillegg til at de er krydrede, gir de også osten en litt røyksmak. Legg kulene i de kledde ramekinsene og stek. Når du skjærer i den varme cupcaken, vil et deilig ostefyll sive ut. Dypp cupcakesene i den og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

180 g smelteost, som for eksempel Velveeta, i romtemperatur
60 g kremost ved romtemperatur
2 ss (30 g) smør ved romtemperatur, pluss ekstra til servering
2 hermetiske chipotle-paprika i adobosaus
1 kopp mel + ekstra til stekepanner
0,5 kopp hvitt maisstivelse
1 teskje sukker
0,5 ts bakepulver
0,5 ts grovt salt
3/4 kopp melk
1/4 kopp vegetabilsk olje
1 stort egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bearbeidet ost, ostemasse, smør, chipotlepepper i adobosaus, premium mel, maismel, sukker, melk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha den smeltede osten og kremosten, smøret og chipotlepepperen i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser til en jevn masse. Bruk en middels stor iskremskje til å lage fire kuler av osteblandingen på en stekeplate. Frys i ca. 1 time for å få blandingen til å stivne.
Forvarm ovnen til 200 °C. Spray fire høye ramekiner på 225 g (våre var 5 cm høye og 9 cm brede) med matoljespray og dryss lett med mel.

I en stor bolle, visp sammen hvete- og maismel, sukker, bakepulver og salt. I en liten bolle, visp sammen melk, vegetabilsk olje og egg. Vend den flytende blandingen inn i den tørre blandingen til en jevn masse.
Fordel 2 spiseskjeer med røre i hver forberedte ramekin, slik at bunnen dekkes. Plasser en osteball i midten av hver ramekin, og sørg for at den er minst 0,5 cm fra sidene av ramekinen (den skal ikke berøre sidene). Fordel resten av røren jevnt mellom ramekinene og legg dem på en stekeplate. Stek til muffinsene er hovne opp og gyllenbrune i kantene, ca. 25 minutter. Avkjøl i 5 minutter. Legg over på en tallerken, dryss med en klatt smør og server.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Usøtede kaker og muffins / Matnettverk - oppskrifter / Meksikansk mat

Lignende oppskrifter