Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse tortillaene er laget med masa harina-mel, laget av spesialbearbeidet mais. Dette melet er mye brukt i Latin-Amerika, spesielt Mexico, til diverse bakevarer, flatbrød og tortillaer. I denne oppskriften blandes masa harina-deigen med melk og smør, med tilsetning av queso fresco (eller feta) for en mer tiltalende, seig tekstur og en lett, kremet smak. Tortillaene stekes i panne til de er gyllenbrune og serveres med et posjert egg, fersk grønnsakssalsa, smuldret ost og avokado. Perfekt for en fargerik meksikansk frokost.

Ingredienser:

Maistortillas med egg

• 2 kopper helmelk
• 3 spiseskjeer usaltet smør, hakket
• 2 kopper masa harina maismel
• 2 teskjeer sukker
• 1/3 kopp smuldret queso fresco eller fetaost, pluss ekstra til servering
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 8 store egg
• 1 ss hvit eddik
• 1 Hass-avokado, i skiver, til servering

Salsa

• 2 store modne tomater (ca. 450 g), finhakket
• 1/4 av en liten hvit eller rød løk, finhakket
• 1 jalapeño, finhakket (fjern frøene for å redusere varmen)
• 1/4 kopp hakket fersk koriander

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

maismel, queso fresco-ost, fetaost, egg, melk, salsasaus, tomater, jalapeño pepper, Avokado

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forbered salsaenBland tomater, løk, jalapeño, koriander og 1 teskje salt i en bolle.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 95 °C.
Trinn 3
• Lag mais tortillasVarm melk og smør i en liten kjele over lav varme til smøret har smeltet. Bland maismel, 1 ts salt, sukker og queso fresco i en stor bolle. Rør inn melkeblandingen og kna til en myk deig. Del deigen i 8 deler (ca. 1/4 kopp hver) og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Dekk med et nytt ark bakepapir; trykk ned med stekepannen for å flate deigen ut.
Trinn 4
• Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Stek maistortillaene i omganger til de er sprø og gyllenbrune i bunnen, ca. 3,5 minutter. Snu dem, trykk lett med en stekespade, og stek til de er gyllenbrune på den andre siden. Stek de resterende tortillaene på samme måte, og tilsett mer olje etter behov. Krydre tortillaene med salt, legg dem på en stekeplate og oppbevar dem i en varm ovn mens du steker eggene.
Trinn 5
• Kok opp vann i en dyp kjele over middels varme, tilsett eddik og posjer eggene.
Trinn 6
• Fordel maistortillaene på fire tallerkener; topp hver tallerken med et posjert egg, salsa og ost; server med avokado.

Stemmer: 1