Den beste muffinsen med tørket frukt og nøtter

Stemmer: 2

Tid: 14 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 28 porsjoner
Kalorier 366, totalt fett 17 G., mettet fett 5 G., proteiner 5 G., karbohydrater 47 G., fiber 3 G., kolesterol 44 mg, natrium 96 mg, sukker 34 G.

Tørket fruktkake har blitt en nasjonal høytidsvits i USA, som om det samme brødet gis bort hvert år til jul. Til tross for latterliggjøringen forsøker denne oppskriften å rehabilitere det, og det må sies at resultatet er fantastisk. Kaken er bokstavelig talt fylt med et vell av naturlig tørket frukt, sitrus, nøtter og krydder, og tilsatt aromatisk brandy, noe som resulterer i en myk og saftig kake. En ekte smak av vinterferien! Ingrediensene som er oppført gir to kaker, så den ene er perfekt å gi i gave til venner eller naboer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper gyldne rosiner
0,5 kopper svarte rosiner
1 kopp tørkede aprikoser, delt i to
1 kopp tørkede fiken, halvert
0,5 kopp steinfrie svisker
1/2 kopp hele Medjool-dadler uten stein, delt i to
2 kopper valnøtthalvdeler
1 ss pekannøtter i halvdeler
Fint revet skall av 2 små appelsiner
Fint revet skall av 2 små sitroner
2 ss hakket kandisert ingefær
3/4 teskje gresskarpai-krydder
En klype malte nellik
1 kopp brandy + 2 ss til smøring
1/4 kopp appelsinlikør
0,5 kopper usvovlet melasse
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
1/4 teskje natron
3/4 teskje grovt salt
220 g usaltet smør, romtemperatur
1,5 kopper mørkt brunt sukker
4 store egg, romtemperatur
1,5 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, rosin, tørkede aprikoser, fiken, svisker, datoer, valnøtter, sitronskall, kandisert frukt, gresskarpai-krydder, nellik, Appelsinlikør, brandy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland rosiner, tørkede aprikoser, fiken, svisker, dadler, valnøtter, pekannøtter, appelsinskall, sitronskall, kandisert ingefær, gresskarpaikrydder og nellik i en stor bolle og rør godt sammen.
Tilsett 1 kopp brandy, appelsinlikør og melasse og rør om til det er dekket. Dekk til og la stå over natten. Alternativt kan du dekke bollen og sette den i mikrobølgeovnen i 2 minutter, eller til den er veldig varm. La den stå tildekket og la den stå til nesten all væsken er absorbert av den tørkede frukten og nøttene, ca. 2 timer.

Forvarm ovnen til 135 °C, spray to brødformer på 23 x 13 cm med matoljespray, og kle hver av dem med to ark bakepapir, ett på langs og ett på tvers, slik at det er 5 cm overheng på hver side. Spray bakepapiret med matoljespray.
Dryss 0,5 kopper mel over den bløtlagte fruktblandingen og bland den godt sammen. I en stor bolle visper du sammen de resterende 1,5 koppene mel, natron, bakepulver og salt.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp smør og brunt sukker på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 1 minutt. Tilsett eggene ett om gangen, bland godt etter hver tilsetning og skrap ned langs sidene av bollen. Rør inn vaniljen. Reduser mikserhastigheten til middels lav og visp inn melblandingen til en jevn masse. Hell røren over den tørkede fruktblandingen og vend den jevnt med en slikkepott.
Fordel røren jevnt mellom de to forberedte formene, fyll hver omtrent tre fjerdedeler full. Stek til cupcakesene begynner å løsne fra kantene av formen, toppen spretter tilbake når du trykker lett på dem, og en kakeprøver stukket i formen kommer ut ren, omtrent 1,5 time.
Flytt cupcakesene over på en rist og pensle med de resterende 2 spiseskjeene med brandy. La cupcakesene avkjøles i formene i 15 minutter. Ta cupcakesene forsiktig ut av formen etter bakepapiret og sett dem på en rist for å avkjøles helt.
For oppbevaring, pakk hver cupcake tett inn i plastfolie og deretter inn i folie. Innpakkede cupcakes kan oppbevares på et kjølig og tørt sted i opptil 3 måneder.