Tomatbisque
Stemmer: 4
Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4-6 som forrett
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4-6 som forrett
Selv om tradisjonell fransk bisquesuppe lages med sjømat, eller i det minste en sjømatkraft, har tomatbisque også fått stor popularitet i Vesten. Den tilberedes med kyllingkraft og generøse mengder tomater, urter, krydder og kremfløte. Den skiller seg fra enkel tomatsuppe ved sin glattere, silkemykere tekstur og mer presentable utseende. Denne suppen er perfekt for spesielle eller festlige anledninger. Hermetiske tomater i sin egen juice er ideelle for denne suppen; de vil gi en sommerlig smak til bisqueen din når som helst på året.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 ss (60 g) smør
- 1 ss hakket bacon (ca. 15 g)
- 1 løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 4 fedd hvitløk, knust
- 5 ss mel
- 5 kopper kyllingkraft, hjemmelaget eller hermetisk lavnatrium
- 1 boks (800 g) hele skrelte tomater i egen juice, grovhakket (med væske)
- 3 kvister persille
- 3 kvister frisk timian
- 1 laurbærblad
- 1 kopp kremfløte
- 1 og 3/4 teskjeer grovt salt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, bacon, løk, gulrot, selleri, hvitløk, premium mel, buljong, tomatmasse, persille, timian, laurbærblad, krem
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm smøret i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett baconet og stek under omrøring til det er sprøtt og mesteparten av fettet har smeltet, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å legge baconet på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Reduser varmen til middels, tilsett løk, gulrot, selleri og hvitløk, og stek under lokk, rør av og til, til det er mykt og velduftende, ca. 8 minutter.
- Rør inn melet og kok under omrøring i 3 minutter. Hell i kraften og tomatene og kok opp under konstant omrøring. Knyt persille, timian og laurbærblad til en bunt med kjøkkentråd og ha i kjelen. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles.
- Når suppebunnen er avkjølt, fjern og kast urtebunten. Ha blandingen, i omganger, i en blender og kjør til en jevn puré. Sett en sil over en stor bolle og sil tomatsuppen. Ha den tilbake i kjelen og varm den opp igjen på middels varme.
- Rør inn fløte og salt og pepper etter smak. Øs suppen i varme boller, topp med sprøstekt bacon og server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
