Crostini med sprø pancetta og ruccolapesto

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.

Ruccolapesto er et verdig alternativ til basilikum. Sausen gir en pikant smak som komplementeres perfekt av sitronsaft og hvitløk. Kjør ruccolaen i en blender med urter, tilsett olivenolje, revet parmesan og ristede pinjekjerner for en fyldigere smak. Bruk pestoen i forretter. Smør den for eksempel på ristede baguetteskiver og topp med stekt pancetta. Du får uimotståelige italienske crostini-smørbrød. Rester av pesto kan oppbevares i kjøleskapet, dekket med plastfolie for å forhindre at det dannes skinn.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp pinjekjerner
12 veldig tynne skiver pancetta (ca. 100 g)
Et halvt lite fedd hvitløk, knust
1/4 ss revet parmesanost
2 kopper ruccola
1/3 kopp olivenolje
1 ts finrevet sitronskall
2 teskjeer sitronsaft
12 skiver baguette, lett ristet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pinjekjerner, pancetta, hvitløk, Parmesanost, ruccola, sitron, baguette

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stor stekeplate med kant med bakepapir.
Rist pinjekjernene i en stekepanne på middels høy varme til de er gyllenbrune, ca. 3–5 minutter. Ha dem over i en bolle og sett til side.

Fordel pancettaen i et enkelt lag på den forberedte stekeplaten. Stek til den er gyllen og sprø, ca. 10 minutter. Legg den over på en tallerken med kjøkkenpapir og avkjøl.
Bland de ristede pinjekjernene, hvitløken og parmesanen i en foodprosessor og kjør til alt er finhakket. Tilsett ruccolaen og kjør til alt er finhakket. Hell sakte inn olivenoljen mens foodprosessoren går. Tilsett sitronskall, sitronsaft, 1/4 teskje salt og noen få kvernet sort pepper, og kjør til alt er blandet.
Fordel pesto på hver baguetteskive, topp med sprø pancetta og server.

Note

Rester av pesto kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager, ved å legge plastfolie direkte på overflaten av sausen.

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Forretter / Kanapeer / Smørbrød / Snacks med sauser / Kjøttforretter / Grønnsaksforretter / / / Europeisk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter