Sunn fullkornspizza med ruccola- og persillepesto

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 480, totalt fett 25 G., mettet fett 5 G., proteiner 16 G., karbohydrater 53 G., fiber 9 G., kolesterol 10 mg, natrium 880 mg, sukker 5 G.

Denne sunne pizzaen er laget med naturlige hjemmelagde sauser og hjemmelaget fullkornsdeig. Du kan lage deigen på forhånd og oppbevare den i fryseren, deretter tine den og steke den etter behov. Deigen toppes med en enkel tomatsaus, ruccolapesto, persille og pistasjnøtter, og drysses med revet mozzarella og røde pepperflak. Etter steking er pizzaen sprø i bunnen, med et deilig osteaktig topping. Du kan også bruke ruccolapestoen som topping på crostini, eller servere den med stekt kylling eller pasta.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

3/4 kopp + 2 ss varmt vann (37–43 °C)
1 teskje honning
1 teskje aktiv tørrgjær
2 kopper fullkornsmel + ekstra til bearbeiding
1 ss extra virgin olivenolje

Saus

1 boks (400 g) hermetiske hele plommetomater
1 teskje extra virgin olivenolje
2 fedd hvitløk, knust
En klype knuste røde pepperflak

Pesto

3 spiseskjeer usaltede pistasjnøtter
1,5 kopper fin ruccola
1 kopp persilleblader
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje

Pizza

1 ss extra virgin olivenolje
2/3 kopp revet lett mozzarella
Røde pepperflak, til dryss
Spesialutstyrpizzastein eller stekeplate

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, fullkornsmel, plommetomater, mozzarellaost, pistasjnøtter, ruccola, røde pepperflak, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig til 2 pizzaer:

Bland varmt vann, honning og gjær i et målebeger eller en liten bolle. La det stå til det kommer skum på overflaten, 3–5 minutter. Hvis blandingen ikke skummer, er gjæren gammel. Kast blandingen og prøv igjen med fersk gjær.
I en middels stor bolle blander du mel og 0,5 teskje salt og lager en grop i midten. Tilsett gjærblandingen og olivenoljen i gropen og elt med en tresleiv til deigen får en klissete konsistens. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott for å blande deigen inn. Dekk bollen godt med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 time.

Elt deigen på et melet underlag i noen sekunder. Del deigen i to kuler, dekk med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle, og la dem hvile på kjøkkenbenken i 30 minutter.
Saus:

Ha tomatene i en liten bolle og skyll glasset med omtrent 2/3 kopp vann. Hell vannet over i den samme bollen.

Ha olivenolje, hvitløk, 1/4 ts salt og rød pepperflak i en stor stekepanne. Stek over middels varme under omrøring til hvitløken begynner å bli gyllen, 3–4 minutter. Tilsett tomatblandingen og la det småkoke under omrøring til sausen tykner, 15–20 minutter.
Pesto:

Forvarm ovnen til 200 °C. Legg pistasjnøttene på en stekeplate og rist dem under omrøring til de er gyllenbrune og velduftende, ca. 8 minutter. La dem avkjøles, og kjør deretter i en foodprosessor til de er grovmalt. Tilsett ruccola, persille og 1/4 teskje salt og kjør til en jevn masse. Hell olivenoljen i matrøret uten å stoppe maskinen og kjør til en jevn masse.
Når skal du steke pizzaen?Plasser en pizzastein på nederste rille i ovnen og forvarm ovnen til 230 °C (450 °F). Hvis du ikke har en pizzastein, forvarm en stekeplate som vender opp ned. Skjær to firkanter på 30 cm med bakepapir og dryss dem med mel.
På et melet underlag strekk du ut en deigball til en 30 cm sirkel, med en tykk kant rundt kantene. Legg deigen på en av de bakepapirkledde rutene, og legg den deretter på en stekeplate som er snudd opp ned. Pensle hele sirkelen med 1/2 ss olivenolje. Smør tomatsaus over deigen innenfor kantene. Topp pizzaen med halvparten av pestoen. Dryss over 1/3 kopp mozzarella og en klype rød pepperflak. Ikke bekymre deg hvis det ikke ser ut til å være nok ost; den vil smelte og spre seg. Skyv den bakepapirkledde pizzaen av stekeplaten og over på en varm pizzastein (eller en forvarmet stekeplate som er snudd opp ned).
Stek pizzaen til kantene er gyllenbrune, 6–8 minutter, snu den halvveis. La den avkjøles i 2 minutter, og skjær den deretter i skiver. Gjenta med resten av deigen og toppingene.