Gryterett med oksekjøtt marinert i rødvin
Stemmer: 2
Tid: 6 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Denne gryten lages med en hel skive oksebryst. Dette faste snittet, rikt på smak, er ideelt for lang braisering, som gjør at alt kjøttet og grønnsakssaften blandes jevnt, noe som resulterer i en deilig hjemmelaget rett. Kjøttet marineres først i flere timer i Chianti av høy kvalitet, deretter stekes det til det er gyllenbrunt og småkokes, dekket sammen med grønnsakene, i den samme vinen, med tilsetning av kjøttkraft og tomatsaft. Etter at all alkoholen har fordampet, får sausen en dyp, fruktig smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1–1,3 kg oksebryst
- 1 flaske (750 ml) Chianti
- 4 ss. olivenolje
- 1 skive pancetta (120 g), kuttet i 0,5 cm store biter.
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
- 1 stilk selleri, kuttet i 1 cm store biter.
- 2 fedd hvitløk, skrelt
- 1/4 kopp (45 g) oliven, delt i to
- 180 g grønne bønner, delt i to
- 4 mellomstore røde poteter, halvert
- 2 kvister rosmarin
- 2 salvieblader
- 1 boks (425 g) hermetiske hakkede tomater
- 4 kopper kjøttkraft
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, grønne bønner, rødvin, tomater, røde poteter, oliven, gulrot, selleri, rosmarin, salvie, pancetta, bacon
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg kjøttet i en ildfast glassform på 22 x 32 cm. Hell vinen over kjøttet og mariner i kjøleskapet i 1,5 time. Snu deretter kjøttet og mariner i ytterligere 1 time og 30 minutter.
- Ta kjøttet ut av vinen og tørk det med kjøkkenpapir. Ikke hell ut vinen.
- Varm 3 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre kjøttet med salt og pepper på alle sider. Bruk en tang til å legge brystet i pannen og brun det på alle sider, ca. 2 minutter per side.
- Ha kjøttet og resten av olivenoljen i pannen. Tilsett pancettaen og stek under stadig omrøring i 2 minutter. Tilsett gulrøtter, selleri, hvitløk, oliven, grønne bønner, poteter, rosmarin og salvie. Stek i 3 minutter.
- Hell i vin, tomater og kjøttkraft og rør med en tresleiv, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Ha kjøttet tilbake i kjelen og kok opp væsken. Dekk til og la det småkoke i 3–3,5 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- Ta kjøttet og rosmarinkvistene ut av gryten. Legg kjøttet på et skjærebrett og del det i fire deler. Bruk to gafler til å rive kjøttet i stykker. Ha det revne kjøttet i gryten og stek i ca. 5 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
