Silkeaktig lapskaus

Stemmer: 6

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

«Familiens lapskaus er veldig tykk og kremet», sier Trisha Yearwood. Den inneholder tre typer kjøttdeig, poteter og mais i en kremet saus, som alle blir most i en foodprosessor under «monteringsprosessen».

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g svinestek fra toppen av skulderen
450 g fersk kylling med bein
450 g utbenet okseskulder til steking
450 g røde poteter, skrelt og delt i fire
900 g hvit mais i kremet saus
2,5 ts malt sort pepper
1/8 ts malt cayennepepper
1 liten søt løk, hakket
6 kopper hermetiske skrelte hele tomater
3/4 kopp ketchup
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
2,5 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, kjøttdeig, kjøttdeig av kylling, røde poteter, tomater, ketchup, Worcestershiresaus, malt cayennepepper, løk, korn

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kyllingen og svinekjøttet i en 6-liters kjele og tilsett nok vann til å dekke kjøttet.

Stek over middels varme i 2 timer, til kjøttet er veldig mørt, og skum av skum fra overflaten av og til. Ha kjøttet over i en bolle og ta vare på kraften. I mellomtiden, i en separat stor kjele, gjenta den samme prosessen med kjøttet. Ta ut kjøttet og kast kraften.
Fjern og kast skinn og bein fra alt kokt kjøtt, del det i biter og kverne det i en foodprosessor eller kjøttkvern til det er hakket.

Hell 1 liter av den resterende svine- og kyllingkraften i en 6-liters kjele, og spar resten til senere bruk. Tilsett det strimlede kjøttet i kraften. Løs opp svartpepper og cayennepepper i en spiseskje vann og ha det i lapskausen.

Ha løken og tomatene i en foodprosessor og kjør godt. Ha deretter løken og tomatene i kjøttet sammen med ketchupen og worcestershiresausen.

Ha potetene i en middels stor kjele, dekk med vann og kok til de er møre. Kjør de kokte potetene i en foodprosessor, og ha dem deretter i gryten under omrøring til det ikke er noen klumper igjen. Smak til med salt.

På dette tidspunktet skal lapskausen være tynn, som en suppe, men ikke vannaktig. Hvis lapskausen er for tykk og vanskelig å røre med en flat stekespade eller en pannekakespreader, tynn den litt ut med resten av svine- og kyllingkraften. La det småkoke i 30 minutter under konstant omrøring.

Purér og tilsett maisen i lapskausen, og fortsett deretter å koke lapskausen på veldig lav varme i en time. Rør ofte og skrap bunnen av pannen med en flat stekespade eller pannekakespade for å hindre at den brenner seg.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / Amerikansk mat / Trisha Yearwood

Lignende oppskrifter