Amerikanske smultringer

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 smultringer

Unn deg selv og barna dine amerikanske smultringer. De har blitt så inngrodd i amerikansk kultur at den første fredagen i juni feires som nasjonal smultringdag. Forskjellen mellom smultringer og våre crumpets og smultringer er at den amerikanske versjonen bruker usyret deig. Og selvfølgelig glasur. Amerikanere pynter smultringer på alle slags måter: de dekker dem med regnbuefargede glasurer og drysser dem med forskjellige toppinger. Men den klassiske oppskriften krever at smultringer rulles i sukker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp margarin
1 kopp sukker
2 store egg ved romtemperatur
1 kopp konsentrert melk
2 ts vaniljeekstrakt
4 kopper premiummel, pluss litt ekstra til utkjevling av deigen
4 ts bakepulver
1,5 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt muskatblomme
1 teskje fint salt
Vegetabilsk olje til frityrsteking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, konsentrert melk, vaniljeekstrakt, muskatnøtt, septer, smultringer, melis, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smelt margarinen i en liten kjele på middels varme. La den avkjøles litt, men sørg for at den fortsatt er flytende.
I en kjøkkenmaskin med visp, bland sukker og smeltet margarin på middels hastighet. Visp inn eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Hell i kondensert melk og vaniljeekstrakt og fortsett å vispe i ca. 2 minutter, til blandingen er lett og luftig.

I mellomtiden, i en middels stor bolle, sikt sammen mel, bakepulver, muskatnøtt, muskatblomme og salt.
Reduser mikserhastigheten til lav, tilsett mel og bland til deigen er myk og smuldrete. Legg deigen i plastfolie og pakk den godt inn (husk å skrape av overflødig deig fra padlene). Sett deigen i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Kjevle ut den kalde deigen til en tykkelse på 1,5 cm på et melet underlag. Skjær ut deigen til smultringer med en smultringutstikker. Legg smultringene og kjernene deres på en stekeplate med bakepapir.
Fyll en tykkbunnet kjele en tredjedel full med fett. Varm over middels varme til et termometer viser 190 °C (355 °F). Dekk en stekeplate med kjøkkenpapir.

Stek smultringene og midten i omganger i 2–3 minutter til de er gyllenbrune. Bruk en hullsleiv til å legge de ferdige smultringene på kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett og la dem avkjøles. Stek alle omganger på denne måten. Før du tilsetter hver nye omgang, sørg for at fettet har kommet tilbake til 190 °C.
Rull smultringene i sukker eller kanelsukker mens de fortsatt er varme. Hvis du bruker melis, la dem avkjøles helt før du drysser dem over.

For å strø smultringer1 kopp granulert sukker, eller 1 kopp granulert sukker med 1 ss malt kanel, eller 1 kopp siktet melis.

Oppskrift sjokoladeglaserte smultringer og et dryss av mandler og kaffe.