Hel ovnsbakt and

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Ovnsstekt and er deilig når kjøttet er saftig, skinnet er sprøtt, og, viktigst av alt, når den mangler det massive fettet som denne fuglen er så kjent for. For å fjerne fettet delvis, stikks det hull i andens skinn flere steder, og skrotten småkokes først i kraft til den er halvkokt, deretter klappes den tørr og stekes i ovnen på høyeste temperatur. På denne måten kan du være sikker på at anden din får en jevn, gyllen skorpe, med et hint av fett og smakfullt kjøtt under.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ender (2,2–2,5 kg hver), sløyd og med avskårne vingespisser
6 liter kyllingkraft
1 teskje malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: and, buljong

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pakk ut endene og la dem hvile i romtemperatur i 20 minutter. Stikk en gaffel i skinnet over hele kjøttet, og vær forsiktig så du ikke stikker hull på det. Dette vil la fettet renne av under stekingen.
I mellomtiden, i en stor kjele som er stor nok til å romme 2 ender, varm kyllingkraften med 1 spiseskje grovt salt og kok opp. Tilsett endene forsiktig og la dem koke opp igjen. Hvis det ikke er nok kraft til å dekke endene, tilsett mer varmt vann. Hvis endene flyter opp til overflaten, legg en tallerken oppå for å senke dem ned i vann. Når kraften koker igjen, reduser varmen og la endene småkoke i 45 minutter.

Når kraften har sluttet å småkoke, skum av nok andefett fra overflaten til å danne en hinne på bunnen av en stekepanne på 35 x 45 x 8 cm. Dette vil forhindre at andene setter seg fast under steking. Ta andene forsiktig ut av kraften og hold dem over pannen slik at overflødig væske kan renne av. Legg dem tilbake i stekepannen, tørk skinnet med kjøkkenpapir og dryss over 1 teskje salt og sort pepper. Hvis du har tid, la andene hvile i romtemperatur i 30 minutter slik at skinnet tørker.
I mellomtiden forvarm ovnen til 260 °C (sørg for at ovnen er veldig ren, ellers vil den ryke!). Stek endene i 30 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem hvile, dekket med aluminiumsfolie, i 20 minutter. Server varme.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Festlige retter / Hovedretter / Fugl / / Ina Garten

Lignende oppskrifter