Duck Cacciatore

Stemmer: 20

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Ande-cacciatore, eller jegerstil, er en italiensk rett der fjærkrebitene tilberedes med grønnsaker, noe som skaper et fyldig og smakfullt måltid som ikke krever ekstra pynt. Andebitene stekes først i panne til de er sprø på alle sider, deretter braiseres de i en kjele over grønnsaker i rødvin. Bruk løk, hvitløk, gulrøtter, purerte tomater og selleristilker til grønnsakene, og tilsett sopp, som gir retten sin utrolig rike aroma og smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 and, delt i 8 biter
Mel til å drysse anden over
Olivenolje, til steking
4 fedd hvitløk, knust
2 gulrøtter, hakket
2 stilker selleri, hakket
1 løk, hakket
1 kopp tørr rødvin
1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater i egen juice, håndmost
300 g hele sjampinjonger
4 ss smør, kuttet i skiver
2 kvister persille, hele

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: and, sjampinjong sopp, gulrot, selleri, tomater, rødvin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Dryss andebitene med salt og sort pepper, og dryss deretter lett med mel.
Varm noen spiseskjeer olivenolje i en stor jerngryte over middels høy varme. Brun andebitene på begge sider til de er gyllenbrune. Legg anden over på en tallerken og fjern mesteparten av fettet fra pannen. Sett pannen tilbake på middels varme og tilsett hvitløk, gulrøtter, selleri, løk og rødvin. Skrap bunnen av pannen for å løsne eventuelle brunede biter. Tilsett deretter tomater og sopp og rør om.

Legg anden oppå grønnsakene og dryss over smør og persille. Skru ned varmen til middels lav, legg på lokk og la det småkoke i 1 time.
Legg anden og grønnsakene over på et fat. Hell saften over og server varmt.

Note

Avhengig av andens fettinnhold, kan det hende du må smelte ut noe av fettet. I så fall må du hoppe over meltrinnet.

Forfatter av oppskriften - Nancy Fuller er en amerikansk kokk, forretningskvinne og vert fra Claverack, New York.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Italiensk mat

Lignende oppskrifter