Duck Bourguignon

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne retten har fått navnet sitt fra den aromatiske røde burgundervinen som helles over fuglen flere ganger under stekingen. Den gir en rik smak med lette fruktige toner som passer perfekt sammen med de andre krydderne. For å forsterke smaken anbefales det å gni inn anden med krydder og soyasaus og la den marinere i flere timer eller over natten. Før steking fylles hulrommet med løk, epler, selleri og appelsiner, som tilfører fuglens indre aromaer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 hele ender
Hvitløkspulver
Krydder til fjærkre
1 stor løk, kuttet i 4 biter
1 eple, delt i 4 biter
1 appelsin, delt i 4 biter
4 stilker selleri, kuttet i 2 cm store biter.
1/3 kopp soyasaus
1/3 kopp vegetabilsk olje
0,5 kopper rød Burgundervin

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: and, hvitløkspulver, soyasaus, rødvin, selleri, fjærkrekrydder, epler, Appelsiner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Skyll endene godt og krydre hulrommene med litt salt, sort pepper, hvitløkspulver og fjærkrekrydderFyll hulrommene med biter av løk, eple, appelsin og selleri. Gni endene med soyasaus og vegetabilsk olje.

Legg fuglen i en stekepanne og stek uten lokk, pensle ofte med burgundervin, omtrent hvert 10. minutt. Stek endene i 10–15 minutter per pund vekt.
Fjern fyllet fra endene før servering.

Kategorier:

oppskrift / Retter i en andepanne / Hovedretter / Fugl / / Paula Deen

Lignende oppskrifter