Bærkaker med honningyoghurt

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Lag lette og deilige småkaker med et lyst, sommerlig utseende. Denne desserten er ikke full av kalorier og er veldig enkel å sette sammen: småkakene deles i to og fylles som smørbrød med yoghurt og honning, en blanding av bringebær og skivede jordbær. I motsetning til den tradisjonelle piskede kremen som brukes til denne desserten, er gresk yoghurt sunnere og har mindre fett, men smaken er like kremet. Selve småkakene bakes med mel, sukker, smør, egg og fløte. For å sikre at de er luftige og flakete, trenger ikke deigen å eltes lenge; den skal føles grov og klissete. Du kan steke småkakene på forhånd og pynte dem med yoghurt, bær og en klype appelsinskall før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 og 1/4 kopper mel + ekstra til arbeidet
1/4 kopp + 2 ss granulert sukker, delt
1 ss bakepulver
1 teskje grovt salt
165 g kaldt smør, kuttet i 1 cm store terninger.
3/4 kopp kald kremfløte
2 store kalde egg
1,5 ts revet appelsinskall + ekstra til servering
1 egg, pisket med 1 ss vann, til pensling
2 ts turbinadosukker, til å strø på shortcake
4 kopper jordbær, uten skall og i tykke skiver (450 g)
180 g ferske bringebær
2 glass med 200 g gresk yoghurt
1/4 kopp flytende honning
6 kvister frisk mynte, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, premium mel, sukker, bakepulver, smør, krem, egg, Appelsiner, turbinado sukker, jordbær, bringebær, yoghurt, honning, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
I bollen til en elektrisk mikser med padletilbehør blander du mel, 2 spiseskjeer granulert sukker, bakepulver og salt. Tilsett smøret og visp på lav hastighet til smøret danner ertestore biter. Bland fløte, egg og appelsinskall i et målebeger som rommer 2 kopper. Med mikseren på lav hastighet tilsetter du fløteblandingen i melblandingen og elter deigen. Den vil være veldig klissete.

Dryss rikelig med mel på et skjærebrett. Bland deigen med en slikkepott for å sikre at alle de tørre ingrediensene i bunnen av bollen er blandet inn. Hvelv deigen ut på brettet og form den til en skive. Tilsett akkurat nok mel til at den ikke klistrer seg. Kjevle eller trykk deigen til en tykkelse på 2–2,5 cm. Bruk en rund kakeform på 8 cm til å skjære ut sirkler fra deigen og legg dem på den forberedte stekeplaten. Sett i kjøleskapet i 30 minutter. Pensle toppen av deigsirklene med eggeskallet og dryss over turbinadosukker. Stek i 18–20 minutter, til toppen av kakene er gyllenbrune og spretter tilbake når du trykker lett på dem. La dem avkjøles i 10 minutter.
I mellomtiden blander du jordbærene og 1/4 kopp sukker i en bolle. La det stå i romtemperatur i 30 minutter. Vend forsiktig inn bringebærene og sett til side i ytterligere 15 minutter for å marinere. Visp yoghurten med honning i en separat bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.
For å sette sammen småkakene, del hver småkake i to horisontalt og legg de nederste halvdelene på dessertfat. Topp hver med en skje yoghurt og honning, sammen med bærene og saften fra dem. Topp bærene med de øverste halvdelene av småkakene. Dryss over ekstra revet appelsinskall, pynt med mynteblader og server.

Note

Du kan skjære shortcakesene med en kniv, men de ser mer interessante ut med rufsete kanter; del dem i to med en gaffel, som Engelsk muffins.