Fersken- og mangokaker

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 665, totalt fett 39 G., mettet fett 24 G., proteiner 8 G., karbohydrater 73 G., fiber 3 G., kolesterol 157 mg, natrium 417 mg, sukker 39 G.

Nyt den livlige sommersmaken i denne enkle desserten: saftige fersken og mango i en limedressing servert på en shortbread-bunn toppet med pisket krem. Alle ingrediensene utfyller hverandre perfekt. Monter kakene når de er helt avkjølt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Småkaker

2 kopper premiummel
1/4 kopp granulert sukker
1 ss bakepulver
0,5 ts malt allehånde
0,5 ts malt ingefær
0,5 ts malt muskatnøtt
0,5 ts salt
90 g avkjølt usaltet smør, kuttet i biter
3/4 kopp kremfløte, pluss ekstra til smøring
1 stort egg
Grovt sukker, til dryss

Fylling

3 kopper hakkede fersken
1 kopp hakket mango
1/4 kopp granulert sukker
1 ss ferskpresset limesaft
1 kopp avkjølt kremfløte
1/3 kopp melis
1 ss mørk rom (valgfritt)
1 teskje naturlig vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fersken, mango, limesaft, allehånde, malt ingefær, muskatnøtt, egg, krem, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Lag småkaker:

Bland mel, sukker, bakepulver, allehånde, ingefær, muskatnøtt og salt i en foodprosessor. Tilsett smøret og kjør til det dannes ertestore biter, og visp deretter inn fløte og egg til deigen samler seg.

Bak småkaker:

Legg 6 skjeer med deig på en stekeplate, pensle med krem og dryss over grovt sukker. Stek til de er gyllenbrune, 20–25 minutter. La avkjøles, og del deretter hver kake i to.
Fylling:

Bland fersken og mango med sukker og limesaft. Pisk kremfløte med melis til det dannes stive topper; tilsett rom og vaniljeekstrakt. Fyll shortbread-kakene med frukt og pisket krem.