Kirsebær-mandel sjokoladekaker
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Denne fantastiske hjemmelagde shortcaken blander harmonisk de livlige smakene av sjokolade, kirsebær og mandel. En smuldrete sjokoladeshortcake, delt i to og lagvis med sjokoladebiter og en sprø sukkerskorpe, toppet med et kirsebær- og mandelfyll og pisket krem laget av fløte og mascarponeost, og serveres som en søt sandwich. Fyllet er laget med ferske hele kirsebær, som småkokes med sukker og maisenna for å tykne sirupen. Mandelekstrakt og et hint av Amaretto-likør gir den en herlig, berusende aroma. Monter shortcakene først etter at fyllet er helt avkjølt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper premiummel
- 1/3 kopp mandelmel
- 1/4 kopp kakaopulver
- 0,5 kopp granulert sukker
- 1 ss bakepulver
- 0,5 ts salt
- 90 g usaltet, avkjølt smør
- 55 g halvsøt sjokolade, finhakket
- 3/4 kopp kald kremfløte
- 1 stort egg
- Turbinado sukker, til dryss
- 0,7 kg ferske, steinfrie kirsebær
- 1/3 kopp granulert sukker
- 1 ss maisenna
- 1/8 ts mandelekstrakt
- 0,5 kopper vann
- 2 ss Amarettolikør (valgfritt)
- 0,5 kopp kald kremfløte
- 220 g mascarponeost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandelmel, mascarponeost, egg, krem, Amaretto-likør, mandelekstrakt, stivelse, kirsebær, halvsøt sjokolade, kakao
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Stek kakeneKle en stekeplate med bakepapir. Bland mel, mandelmel, sukker, kakaopulver, bakepulver og salt i en stor bolle, og visp til det er jevnt blandet. Tilsett smøret og gni det inn med fingrene til smøret er på størrelse med en ert, og vend deretter inn den hakkede sjokoladen. Visp fløte og egg sammen i en liten bolle. Tilsett det deretter i melblandingen og bland. Deigen vil være litt klissete.
- Bruk en stor iskremskje eller et målebeger til å legge seks deigkuler (ca. 1/2 kopp hver) på den forberedte stekeplaten, med 5-7,5 cm mellomrom. Sett deigen i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Pensle hver deigball lett med smeltet smør og dryss over turbinadosukker. Stek til de er gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 25–30 minutter. Avkjøl på stekeplaten i 10 minutter, og flytt deretter over på en rist og avkjøl helt.
- I mellomtiden forbereder du fyllet.I en middels stor kjele blander du kirsebærene med 1/3 kopp sukker, maisenna, mandelekstrakt og vann. La det stå i 30 minutter. Kok over middels varme til saften tykner og begynner å småkoke, 10 til 15 minutter. Ha over i en bolle og rør inn amarettoen. La det avkjøles til romtemperatur, i minst 2 timer.
- I en middels stor bolle, pisk den tykke kremen med den resterende 1/4 koppen sukker med en mikser på middels høy hastighet til det dannes stive topper. Rør mascarpone for å mykne den, og vend den deretter inn i den piskede kremen og pisk til det dannes middels store topper. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- Del hvert kakelag i to og fyll med kirsebær og krem.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
