Engelske muffins

Stemmer: 3

En engelsk muffin er en smakfull flat bolle laget av gjærdeig, ristet i en tørr panne i stedet for stekt i ovnen. De kan brukes til å lage smørbrød med både søtt og salt fyll. De er også veldig enkle å lage og er en fast del av den tradisjonelle engelske frokosten.

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 boller

Denne trinnvise fotoguiden vil tydelig demonstrere hvordan du lager engelsk muffinsrøre og steker dem til flatkaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4,5 ss. brødmel, pluss mer til elting
3 spiseskjeer sukker
7 g aktiv gjær
2 teskjeer salt
1 stort egg
1 og 3/4 kopper helmelk
2,5 ss kokosolje, pluss mer til å smøre bollen og deigen
Maismel
Smør og syltetøy til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, brødmel, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mel, gjær og salt i en bolle, tilsett egget

Bland mel, sukker, gjær og salt i en bolle med en kjøkkenmaskin. Tilsett egget, men ikke visp det inn.

Varm melken og kokosoljen i en kjele til 40 °C (melken bør ikke være for varm, ellers vil den drepe gjæren når du tilsetter den i melblandingen).

Hell melkeblandingen i melblandingen. Ikke hell melken over egget; varm melk kan få det til å klumpe seg.

Bland deigen med en mikser til den er glatt.

Bland på middels hastighet til deigen samler seg og begynner å løsne fra sidene av bollen, 3–4 minutter. Skrap ned sidene med en slikkepott om nødvendig. Deigen vil se litt ujevn ut.

Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og kna den til den er glatt, 3 til 4 minutter.

Form deigen til en ball.

Ha deigen i en oljet bolle og la den heve i 1–2 timer.

Ha deigen i en stor bolle som er lett smurt med kokosolje. Pensle toppen av deigen med kokosolje. Dekk til med plastfolie og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, 1–2 timer.

Etter at deigen har hevet seg, del den i 16 like deler.

Lag en ball av hvert stykke, deretter en flat sirkel.

Dryss maismel på to stekeplater. Plasser disse sirklene på stekeplatene.

Varm en støpejernspanne på middels varme. Smør stekepannen med matoljespray og dryss over maismel. Stek muffinsene i omganger til de er gyllenbrune, 5 til 9 minutter per side.