Syltede jalapeño-pepper

Stemmer: 5

Tid: 50 min pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Mengde: 2 krukker à 470 ml.

Syltede chilipepper med hvitløk kan oppbevares i glass for vinteren. Elskere av sterk mat vil sette pris på å ha et glass med disse sterke chilipepperne i kjøleskapet. Syltede jalapeño-ringer er det perfekte tilbehøret til alkoholholdige drikker, salater, kjøttretter, meksikanske forretter som taco eller burritos, og viktigst av alt, burgere og smørbrød. Selv om forretten er ganske sterk, demper marinaden delvis jalapeñoens varme, mens svarte pepperkorn, hvitløk og et hint av honning gir paprikaen en mer kompleks og mangesidig smak. Nedenfor finner du trinnvise instruksjoner for å oppbevare jalapeños i Mason-glass, som holder seg i opptil et år.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g jalapeñopepper
2 kopper hvit eddik (5 %)
2 kopper filtrert vann
2 spiseskjeer saltlake (eller 4 spiseskjeer grovt salt)
2 fedd hvitløk (valgfritt)
1 ss. svarte pepperkorn (valgfritt)
1 ss honning eller sukker (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jalapeño pepper, chilipepper, svart pepper, hvitløk, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Klargjør glass og lokk.

Vask alle glass og lokk grundig med såpevann og skyll godt. Fyll en kjele (eller trykkkanne) med vann til en dybde på minst 2 cm over glassene og kok opp. Grip glassene med en tang og senk dem forsiktig ned, vipp dem for å fylle dem med varmt vann. Hell varmt, men ikke kokende, vann i en liten kjele; sett lokkene i vannet. Tilsett en annen kjele med vann på varmen.
Klargjør saltlaken.

I en middels stor kjele blander du eddik, vann, salt, hvitløk, pepper og honning (hvis du bruker det) og setter det over middels varme. Kok opp og reduser varmen til det småkoker.

Klargjør jalapeñopepperne.

Bruk gummi- eller plasthansker og skjær jalapeñoene i 0,5 cm tykke ringer. Ha ringene i saltlaken og kok opp.
Fyll og lukk glassene.

Bruk en tang til å ta glassene ut av kjelen, og hell forsiktig vannet tilbake i kjelen. Plasser dem ved siden av kjelen med jalapeñoene. Øk varmen under hermetiseringsboksen til høy. Bruk en øse til å helle jalapeñoene i glassene gjennom en trakt, og la det være 1 cm mellomrom. Stikk en ren spisepinne inn i hvert glass for å slippe ut eventuelle luftbobler. Tørk av kantene på glassene med et fuktig papirhåndkle. Sett på lokkene og skru dem godt på.
Ta vare på glassene.

Bruk en tang til å forsiktig flytte glassene over i trykkbeholderen slik at de står oppreist. Når alle glassene er i kjelen, skal de være dekket med minst 2 cm vann. Hvis ikke, tilsett mer fra vannkokeren. Kok opp vannet og la det koke i 5 minutter.
Ta ut og avkjøl..

Bruk en tang til å forsiktig ta glassene ut av trykkboksen og plasser dem stående på et kjøkkenhåndkle eller en rist. Ikke plasser varme glass direkte på en kald overflate. La dem avkjøles uten å flytte på seg i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke er tett forseglet, sett dem på nytt som beskrevet ovenfor, eller sett dem i kjøleskapet og bruk dem umiddelbart.

Lagring
Merk lokket eller glasset med hermetiseringsdatoen. Fjern ringene og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil 12 måneder. Sett åpnede glass i kjøleskapet..