Chimichanga Alamo

Stemmer: 3

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En chimichanga er en populær meksikansk rett som består av et fyll pakket inn i en tortilla og stekt i olje. I hovedsak er det en surret burrito. Chimichanga-fyllet er tradisjonelt kjøttdeig, stekt med krydder og refried bønner. Alt pakkes inn i en myk tortilla, som en burrito (eller empanada), stekes til de er gyllenbrune og serveres med deilige toppinger, inkludert smeltet ost, tomater, syltet jalapeños, fersk strimlet salat (eller andre grønnsaker du liker) og en myk meksikansk rømmesaus med avokado. En chimichanga er veldig mettende; én per person er nok.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chimichangas

4 hvetetortillaer, 25 cm i diameter.
1 boks (430 g) hermetisk stekte bønner
Vegetabilsk olje til steking
1 kopp revet cheddarost
1 kopp revet pepper jack-ost
1 lite hode isbergsalat, revet
4 plommetomater, uten frø og kuttet i biter
8–12 syltede jalapeño-ringer
4 reddiker, tynt skåret

Fylling

450 g kjøttdeig av storfe med 20 % fettinnhold
1 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
1 kopp finhakket Vidalia-løk eller annen søt løk
1 teskje grovt salt
1 ts malt spisskummen
3–4 kvister timian, bladene plukket og hakket
2 fedd hvitløk, knust eller finrevet

Saus

1 kopp hakket fersk koriander
2 avokadoer, uten stein og most
1 kopp rømme
2 spiseskjeer ferskpresset limesaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, kjøttdeig, jalapeño pepper, reddik, plommetomater, isbergsalat, bakte bønner, Vidalia-løk, limesaft, timian, spisskummen, cheddarost, pepper jack-ost, Avokado, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag en rømmesaus med koriander og avokadoBland koriander, avokado, rømme, limesaft og en klype salt i en blender. Kjør til en jevn masse.
Forbered oksefylletVarm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, salt, litt malt sort pepper, spisskummen og timian. Stek under omrøring til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek til den dufter, ca. 5 minutter. Tilsett kjøttdeigen og del den opp med en skje eller stekespade for å sikre jevn steking. Når kjøttet er ferdig, smak på det og tilsett mer salt om nødvendig.

Sett sammen chimichangaene: oppvarming tortillas Mikrobølgeovn i noen sekunder. Bruk en silikonspade eller baksiden av en skje til å fordele 1/4 av de refried bønnene i midten av hver tortilla for å danne et rektangel på omtrent 15 x 8 cm. Legg kjøttdeigen rett oppå bønnene. Du vil ende opp med 5 cm tom tortilla på kortsidene av det fylte rektangelet og 9 cm tortilla på langsidene.
Rull sammen chimichangaseneLegg chimichangaen med den lange siden av fyllet horisontalt mot deg, og brett sidene av tortillaen over fyllet med begge hender. Brett deretter enden nærmest deg over fyllet, legg den forsiktig, men bestemt under fyllet, og rull den bort fra deg som en burrito. Legg chimichangaen med sømmen ned og fortsett å brette resten.
Stek chimichangaseneI en stor stekepanne med rette sider, ha 2,5 cm vegetabilsk olje og varm den opp til 175 °C på et frityrtermometer. Når oljen er varm, tilsett 2 burritoer med skjøten ned, og juster varmen slik at oljen aldri synker under 175 °C. Stek til de er gyllenbrune i bunnen, snu dem deretter og stek på alle sider, ca. 3–5 minutter.
Legg over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Gjenta med de resterende chimichangaene.
Forvarm ovnen til grill eller 260 °C (400 °F). Legg chimichangaene med skjøten ned på en stekeplate. Bland cheddar og pepper jack-ost i en bolle. Dryss hver chimichanga jevnt med osteblandingen. Grill i ovnen til osten smelter, ca. 1 minutt. Legg over på et serveringsfat.
Legg til toppingerFordel jevnt over isbergsalat, rømme-avokadodressing, tomater, syltet jalapeño og reddikskiver.