Chimichanga med svinekjøtt
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 896, totalt fett 64 G., mettet fett 18 G., proteiner 41 G., karbohydrater 35 G., fiber 4 G., kolesterol 141 mg, natrium 1109 mg, sukker 5 G.
Kalorier 896, totalt fett 64 G., mettet fett 18 G., proteiner 41 G., karbohydrater 35 G., fiber 4 G., kolesterol 141 mg, natrium 1109 mg, sukker 5 G.
En gang mellom 1920- og 1950-tallet ble en burrito kastet i en frityrkoker i Tucson, Arizona, noe som resulterte i den populære chimichanga. Det er uklart om dette var en tilfeldighet eller en nytolkning av en Tex-Mex-klassiker. Uansett var den deilig. Prøv denne versjonen av chimichanga med pulled pork, hjemmelaget grønn salsa verde og cheddar.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,5 kopper vegetabilsk olje + ekstra til steking
- 900 g utbenet svineskulder, kuttet i 2,5 cm store biter.
- 1 teskje knuste korianderfrø
- 1 teskje hele spisskummenfrø
- 6 fedd hvitløk, knust
- 1 flaske (0,33 l) pilsner, som for eksempel Corona
- 1 ss sherryeddik
- 200 g tomatilloer, skrelt, vasket og delt i 4 biter (ca. 3 mellomstore)
- 1/4 kopp hele rå mandler
- 3 chipotle-paprika i adobosaus
- 1 liten rødløk, kuttet i 4 biter
- 1/2 bunt frisk koriander (ca. 1 kopp tettpakkede blader med møre stilker)
- 6 hvetetortillaer, 30 cm i diameter.
- 1,5 ss revet gul cheddarost
- Guacamole, pico de gallo og rømme til servering
- Spesialutstyrtannpirkere og et frityrtermometer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, lett øl, sherryeddik, malte kirsebær, salsasaus, chipotlepepper i adobosaus, mandel, spisskummen, koriander, tortilla, rødløk, koriander, cheddarost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 60 ml vegetabilsk olje i en stor jerngryte over middels varme. Tilsett svinekjøttet, koriander, spisskummen, hvitløk, salt og pepper og stek, snu etter behov, til svinekjøttet er brunet, ca. 15 minutter.
- Tilsett 240 ml øl og eddik og rør om, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Legg på lokk og la det småkoke på middels varme til svinekjøttet er mørt, ca. 45 minutter. Ta svinekjøttet ut av kjelen, men ta vare på sausen. La det avkjøles og riv kjøttet i strimler. Ha svinekjøttet tilbake i kjelen og sett til side.
- Bland tomatillos, mandler, chipotleblader, løk, koriander, resten av ølet og 1,5 ts salt i en blender. Kjør til en jevn masse.
- I en stor stekepanne med rette sider over middels varme, varm opp den resterende 1/4 koppen olje og tilsett tomatillo-blandingen. Stek under omrøring for å unngå at den brenner seg, til sausen tykner, ca. 15 minutter. Den vil sprute, så vær forsiktig. Hell den grønne sausen over svinekjøttet og vend for å fordele det jevnt.
- Ha omtrent 10 cm vegetabilsk olje i en stor kjele med tykk bunn, monter et frityrtermometer og varm oljen til 190 °C.
- Legg en tortilla på en arbeidsflate. Fordel 0,6 dl ost over midten av tortillaen. Topp med ca. 0,75 dl svinekjøtt og fordel jevnt. Sett sammen burritoen ved å brette den nederste halvdelen av tortillaen over svinekjøtt- og ostefyllet, og deretter brette de to sidene innover. Rull sammen og fest med to tannpirkere. Gjenta med de resterende tortillaene, osten og svinekjøttet.
- Friter burritoene, noen få om gangen, og snu dem etter behov, til de er gyllenbrune, 2–3 minutter. Ta ut tannpirkerne og server chimichangasene med guacamole, pico de gallo og rømme.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
