Flajolet med bakte bønner i fransk stil
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Flajolais er umodne bønner som plukkes mens de fortsatt er grønne og tørkes i skyggen for å bevare fargen og alle sine gunstige egenskaper. I tillegg til det høye innholdet av sporstoffer og vitaminer, har flajolais en behagelig, subtil smak og en tett, kremet tekstur når de kokes. De brukes ofte i fransk mat. Den enkleste måten å tilberede deilige flajolais på er å steke dem i ovnen med stekt bacon, løk, gulrøtter, fennikel og aromatiske urter. Bønnene blir veldig møre. De kan serveres som en næringsrik rett alene eller som tilbehør til stekt kjøtt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g tørre flageoletbønner
- 2 ss olivenolje
- 110 g bacon, i terninger
- 2 kopper løk, hakket i mellomstore terninger (2 løk)
- 2 kopper fennikel, uten kjernehus og kuttet i mellomstore terninger
- 2 gulrøtter, vasket med en børste og kuttet i mellomstore terninger
- 4 ts knust hvitløk (4 fedd)
- 2 kopper hermetisk kjøtt- eller grønnsaksbuljong
- 2 laurbærblad
- 1 stor kvist frisk rosmarin
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: fennikelløk, gulrot, laurbærblad, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kvelden før legger du bønnene i en stor bolle og fyller med vann til 2,5 cm. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten.
- Neste dag forvarmer du ovnen til 150 °C. Hell av vannet fra bønnene, skyll godt og hell av vannet igjen. Varm olivenoljen i en stor ildfast kjele over middels lav varme. Tilsett baconet og stek i 4–5 minutter, til det er sprøtt. Tilsett løk, fennikel og gulrøtter og stek i 7 minutter, rør av og til, til grønnsakene begynner å bli myke, men ikke er brune. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 1–2 minutter.
- Ha bønnene i kjelen og rør inn kraften, laurbærblad og rosmarin. Motstå fristelsen til å tilsette salt, ellers blir bønnene seige! Tilsett 2 kopper vann slik at det så vidt dekker bønnene og kok opp på komfyren. Dekk kjelen godt til og la det småkoke i ovnen i 45 minutter. Fjern deretter lokket, tilsett 1 spiseskje salt og 1 teskje sort pepper, og sett kjelen tilbake i ovnen uten lokk.
- Øk temperaturen til 175 °C og stek i ytterligere 30–45 minutter. Bønnene vil være veldig møre, og det vil være svært lite væske igjen i bunnen av formen. Hvis bønnene er tørre, tilsett litt mer vann. Kast laurbærbladet og rosmarinen. Smak til og server bønnene varme. Server med krydrede pølser.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
