Franskbraiserte kyllinglår

Stemmer: 4

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne franskinspirerte kyllingen braisert i en krydret tomatsaus med sopp varmer med sin rike smak og aroma. Før braisering deles kyllinglårene i en blanding av mel og timian og stekes i olivenolje til de er gyllenbrune og sprø. Den stekte kyllingen legges deretter i en tomat- og vinsaus med sopp og oliven og stekes gjennom. Server kyllingen med sausen og skiver av sprøtt baguette til å dyppe i og nyte hver bit.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 kyllinglår med bein og skinn
1 kopp mel til å panere kyllingen
1 toppet teskje tørket timian
2 ss ekstra virgin olivenolje
2 spiseskjeer smør
220 g sjampinjonger, delt i 4 biter
2 store sjalottløk, finhakket
1 gulrot, finhakket
0,5 ts sukker
0,5 kopper tørr hvitvin
1/4 kopp hakket fersk estragon
1/3 kopp svarte piccolineoliven eller andre oljete oliven, finhakket
1 boks (800 g) San Marzano-tomater, hakket
1 baguette, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, hvitvin, San Marzano-tomater, sjampinjong sopp, sjalottløk, gulrot, oliven, estragon, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha mel i en grunn bolle, smak til med salt og pepper, og rør inn timian. Vend kyllingen i melet og rist av overflødig olje. Varm olivenolje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett kyllingen og stek til den er brunet og sprø på begge sider. Legg den over på en tallerken.
Smelt smøret i den samme kjelen på middels varme. Tilsett soppen og stek til den er lett brunet. Tilsett sjalottløk, gulrøtter og sukker, og smak til med salt og pepper. Stek i noen minutter til grønnsakene er møre. Hell i vinen og skrap bunnen av kjelen med en tresleiv. Tilsett estragon, oliven og tomater og la det småkoke. Ha kyllingen tilbake i kjelen og la det småkoke, delvis tildekket, i 30 minutter, rør om av og til.

Forvarm ovnen til 175 °C. Skjær baguetten diagonalt og rist den i ovnen.
Fordel kyllingen og sausen på tallerkener og server med en baguette. Tilberedningstips: Dekk til den stuede kyllingen og sett den i kjøleskapet. Varm opp igjen over middels varme før servering..

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Fugl / Fransk mat / Rachael Ray / En uke på én dag

Lignende oppskrifter