Blåskjell på fransk

Stemmer: 43

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Lag en lett middelhavsmiddag med blåskjell i fransk stil posjert i en velduftende hvitløkssaus laget med fløte og vin, smaksatt med urter. Til denne retten bør du kun bruke ferske eller frosne blåskjell av høy kvalitet i skallet. Mens de koker, skal de frigjøre saften sin, som, når den kombineres med sausen, vil avgi en ubeskrivelig aroma. Server sausen i en separat bolle og dypp sprøtt brød i den.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g blåskjell med skall, vasket
3 ss. olivenolje
2 sjalottløk, finhakket
4 fedd hvitløk, knust
1 kopp tørr hvitvin
0,5 kopper kremfløte
4 ss (60 g) smør, kuttet i biter
En halv bunt persille, hakket
Sprøstekt brød til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blåskjell, sjalottløk, hvitløk, krem, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek i 5 minutter til de er myke. Tilsett blåskjell, vin, fløte, smør, persille og krydre rikelig med salt.
Bland godt, dekk til og kok i ca. 10–15 minutter til skjellene åpner seg og blåskjellene er gjennomkokte. Legg de kokte blåskjellene i en bolle og hell saften over i en annen. Server med sprøtt brød.

Forfatter av oppskriften - George Durand (USA) - kokk, TV-programleder

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Fisk og sjømat / Fransk mat

Lignende oppskrifter