Osteburger med pommes frites

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Bobby Flays kjede av hjemmelagde restauranter lager en signaturburger, «Crunch Burger», også kjent som en «sprø» burger. Den har alle de vanlige ingrediensene, som rødløk, tomat, romanosalat og pepperrotsennep, men den er arrangert slik at hvis du har lyst på sprø burger, kan du fjerne tomatene og salaten og gi plass til pommes fritesen. De er ekte vare. Tross alt skal alt som serveres smake veldig hjemmelaget. Kanskje noen av dere la til pommes frites på smørbrødene deres som barn, og hvis noen fortalte dere at det var galskap, så vit at det ikke er sant! Den flytende, smeltede osten smelter tett sammen med pommes fritesen, som også er en del av karbonaden – den er rett og slett deilig. Jeg foretrekker å bite i den saftige karbonaden med en gang, sammen med de salte, sprø pommes fritesen – på den måten kan du bedre sette pris på burgerens kontrasterende teksturer. Faktisk kan gjestene på restaurantene mine bestille «sprø» pommes frites til enhver burger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Hamburger

700 g kjøttdeig av storfe, skulder, nakke, flankestek eller kalkunkjøttdeig
4 potetboller, del i to, stek om ønskelig
1,5 ss. rapsolje
8 osteskiver, 0,6 cm tykke.
4 skiver oksehjertetomat (valgfritt)
4 blader romanosalat (valgfritt)
4 skiver rødløk (valgfritt)
Majones med sennep og pepperrot, oppskrift nedenfor
4 håndfuller potetgull

Majones med sennep og pepperrot

1/4 kopp majones
2 ss sennep
2 ss revet pepperrot, presset

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hamburgerbrød, kjøttdeig, tomater, romanosalat, rødløk, majones, sennep, pepperrot, chips

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del kjøttet i fire like store porsjoner, som hver veier omtrent 170 gram. Form hver porsjon til en ca. 2 cm tykk karbonade og lag en bred fordypning i midten med tommelen. Krydre begge sider med salt og pepper.
Varm olje i en stekepanne eller på en grillpanne på høy varme til den skimrer. Stek karbonadene til de er gyllenbrune og lett svidd på den ene siden – omtrent 3 minutter for storfekjøtt og 5 minutter for kalkun. Snu.

Stek kjøttkakene på den andre siden til de er gyllenbrune og lett svidd – 4 minutter for medium rare (3 minutter hvis de er toppet med ost), eller til ønsket stekegrad.

Grill kalkunkarbonadene på den andre siden i omtrent 5 minutter. I løpet av det siste minuttet av stekingen, legg ost over karbonadene hvis du bruker det, og lukk grilllokket eller dekk med folie for å smelte osten.

Legg karbonadene på den nederste halvdelen av brødene, og topp eventuelt med tomat, salat, rødløk og en klatt majones og sennep. Topp med pommes frites, dekk med et halvt brød og server umiddelbart.

Oppskrift Osteburger med smeltet ost.

Tørr rødvin Merlot passer godt til denne retten.

Majones med sennep og pepperrotI en liten bolle blander du majones, sennep og pepperrot, og smaker til med salt og pepper. For en mer særegen smak, tilsett dill, gressløk og estragon. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter slik at smakene blander seg. Sausen kan lages opptil 1 dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet.