Kanelboller med karamell-pecansaus

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 stk.

Disse vitushki-bollene er bakt med gjærdeig og et klassisk fyll av smør, kanel og en blanding av raffinert og brunt sukker. Gi dem tid til å heve, og de vil glede alle med sin utsøkte smak, aroma og luftige tekstur. Lag en karamell-pecan-saus som topping. Drypp den varme over de fortsatt varme bollene for å hjelpe dem med å suge til seg den himmelske smaken. Den perfekte hjemmelagde desserten som garantert vil løfte humøret ditt bare ved å se på den!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

3/4 kopp vann
1 pakke (7 g) tørrgjær (2 og 1/4 ts)
2 ss. l. + 1/4 ts. granulert sukker
2 og 3/4 kopper premiummel, pluss ekstra til arbeid
1/3 kopp tørrmelk uten fett, sikt om nødvendig
1 teskje salt
4 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til bollen
2 store eggeplommer

Fylling

1/4 kopp granulert sukker + ekstra til pannen
1/4 kopp mørkt brunt sukker
2 spiseskjeer malt kanel
110 g usaltet smør, myknet + ekstra til stekepannen

Karamell-pecansaus

110 g usaltet smør
0,5 kopp brunt sukker
1/4 kopp mørk maissirup
1/4 kopp kremfløte
0,5 ts grovt salt
1 kopp hakkede ristede pekannøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjær, sukker, premium mel, tørrmelk, smør, egg, brunt sukker, kanel, sirup, krem, pekannøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen:

I en mikrobølgeovnsikker bolle, varm opp vann til 38 °C. (Det skal være varmt, ikke for sterkt.) Tilsett gjæren og 1/4 teskje sukker og rør til det er helt oppløst. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter.
I mellomtiden blander du mel, tørrmelk, salt og de resterende 2 spiseskjeene sukker i en stor bolle. Lag en grop i midten. Rør det smeltede smøret og eggeplommene inn i gjærblandingen, hell deretter blandingen i grop og rør med en tresleiv til du har en løs deig.

Ha deigen ut på en lett melet arbeidsflate, dryss den med mel og kna den. Tilsett mer mel etter behov, til deigen er glatt, men fortsatt litt klissete, 2–3 minutter. Ha deigen over i en smurt bolle og snu den slik at alle sidene dekkes med smør. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1–1,5 time.
Forbered fyllet:

Bland sukker, brunt sukker og kanel i en liten bolle. Legg deigen ut på et lett melet underlag, glatt den ut og kjevle den ut til et rektangel på 25 x 45 cm. Pensle deigen med smør, men la det være en 2 cm kant på den ene langsiden. Dryss over kanelsukker og trykk strøsselet lett ned i smøret. Pensle en ren kant av deigen med vann, og rull deretter deigen stramt sammen til en pølse, start fra den lange kanten og arbeid deg mot den rene kanten. Trykk for å forsegle.
Smør en stekeform på 22 x 32 cm med smør og dryss lett med sukker. Del rundstykket i 12 biter og legg bollene med snittsiden opp i formen. Dekk med plastfolie og la heve i romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 time, eller du kan kjøle ned over natten og la heve i romtemperatur i 2 timer om morgenen før steking.
Forvarm ovnen til 175 °C. Ta av lokket på bollene og stek til de er gyllenbrune, 25–30 minutter. La dem avkjøles i formen i minst 15 minutter.
I mellomtiden lager du pekannøtt-karamellsausen:

Kok opp smør, brunt sukker, maissirup, kremfløte og grovt salt i en kjele. Skru ned varmen og la det småkoke til det tykner, 8–12 minutter. Rør inn pekannøttene. Kok under omrøring til pekannøttene er helt dekket av karamellsausen, 1–2 minutter. La det avkjøles i 5 minutter under omrøring, og hell deretter sausen over rundstykkene.