Glutenfrie Biscotti-kjeks med fiken, valnøtter og glasur

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 biscotti

Glutenfrie Biscotti-kjeks med fiken, valnøtter og glasur – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Glutenfri melblanding

3 kopper (435 g) hvitt rismel
1,5 ss (190 g) tapiokamel
0,75 kopper (120 g) potetstivelse
1 ss (8 g) xantangummi
1,5 ts (5 g) salt
Bland ingrediensene i en stor bolle.

Informasjonskapsel

1,5 ss. valnøtter
1,5 kopper granulert sukker, pluss ekstra til å drysse over
2 ts bakepulver
0,25 ts salt
1,5 teskjeer honning
0,5 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut
4 store egg ved romtemperatur
8 grovhakkede tørkede grønne fiken (Kalimirna)
1 stort egg, pisket med 1 ss vann
0,5 kopp melis
2,5 ss lønnesirup
Du vil trengepergamentpapir

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, tapioka, valnøtter, melis, lønnesirup, fiken, egg, vaniljestang, stivelse, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Mal 1/2 kopp valnøtter i en foodprosessor til de er finhakket. Sett til side.
Forvarm ovnen til 160 °C.

Kle en stekeplate med bakepapir. Bland sukker, bakepulver, salt, honning, vaniljefrø, egg, 2,66 kopper glutenfri melblanding og hakkede nøtter i bollen til en kjøkkenmaskin. Bland med en mikser med padlefeste. Tilsett fikenene og de resterende 1 koppen med hele valnøttene og bland godt.

Del deigen i to like deler. Dryss litt perlemelis på et stykke bakepapir og rull forsiktig hvert deigstykke til en rull på omtrent 6 cm i bredden. Legg begge rullene på den forberedte stekeplaten. Pensle med et sammenvispet egg og dryss rikelig med sukker. Stek på stekeplaten til de er gyllenbrune, ca. 40 minutter. Sett stekeplaten på en rist og la den avkjøles helt. Reduser temperaturen til 150 °C.
Bruk en tagget kniv til å skjære hver pølse litt diagonalt i 1,5 cm store biter. Legg bitene på en stekeplate, slik at de støtter hverandre. Stek til de er sprø, ca. 20 minutter. La dem avkjøles helt på stekeplaten.
I en liten bolle, visp sammen melis og lønnesirup til en jevn masse. Smør over de ferdige kjeksene og la det tørke før servering.

Forfatter av oppskriften - Silvana Nardone er forfatteren av glutenfrie kokebøker.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Desserter / Informasjonskapsel / Italiensk mat

Lignende oppskrifter