Klassisk potet- og purreløksuppe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne fløyelsmyke suppen er enkel å lage, full av delikat, kremet og krydret smak, og en skvis sitron gir et sterkt fargeinnslag. Den er laget med kun de hvite delene av purren, som først stekes med hvitløk og løk i smør, deretter blandes med poteter og krydder, dekkes med vann og småkokes til de er møre. Bland til en jevn suppe og topp med fløte. Server med en drypp av velduftende olivenolje og toppet med sprø løkringer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,6 kg poteter, skrelt og hakket
6 spiseskjeer usaltet smør
6 fedd hvitløk, finhakket
3 purre (kun den hvite delen), tynt skivet
1 løk, hakket
0,5 kopper tørr hvitvin
1 laurbærblad
3 kvister frisk timian
2/3 kopp kremfløte
1 ss ferskpresset sitronsaft
Olivenolje til å dryppe av
Stekt sjalottløk, til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, purre, hvitvin, krem, laurbærblad, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor, vid kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett hvitløk, purre og løk og stek under lokk, rør av og til, til de er myke, men ikke brune, ca. 12 minutter. Skru opp varmen til middels høy, hell i vinen og fortsett å koke uten lokk, til de er nesten helt tørre, ca. 4 minutter.
Tilsett potetene, laurbærbladet, timianen, 7 kopper vann, 1 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk til potetene er veldig møre, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles litt.

Fjern timian og laurbærblad. Hell suppen i en blender i flere omganger og kjør godt til den er glatt. Vær forsiktig så du ikke fyller muggen mer enn halvveis om gangen. Alternativt kan du purere suppen ved å senke blenderen i kjelen. Varm suppen over middels varme til den damper.

Note

Når du blender varm væske, la den avkjøles i omtrent 5 minutter først, og hell den deretter i blenderen. Fyll bollen bare halvveis. Dekk til med et lokk, men la det ene hjørnet være litt åpent. Dekk lokket med et kjøkkenhåndkle for å unngå sprut, og blend til en jevn masse.
Rør inn fløte og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Hell suppen i boller. Pynt med friske timianblader, drypp over olivenolje og pynt med stekt sjalottløk, om ønskelig.

Kategorier:

oppskrift / Blender / Supper / Kremete supper / Kremsupper / Potetretter / Potetsupper / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter