Ovnsbakt laks med poteter

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Mør villaksfilet stekes i ovnen på lav temperatur på en seng av purre, som forstektes separat i noen minutter før de toppes med fisken og gnides inn med olivenolje og salt. Server den ferdige retten med kokte poteter eller små nypoteter. Et spesielt preg er en blanding av smør, sjalottløk, gressløk, estragon og persille. Legg en klatt urtesmør på den varme fisken og de nykokte potetene, og nyt de deilige aromaene og livlige smakene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 purreløk, renset og delt i fire på langs
1/3 ss + 1 ss olivenolje
1,3 kg fersk villaksfilet med skinn, midtsnitt og bein fjernet
0,7 kg potetfinger
1 sjalottløk
4 ss (60 g) smør, romtemperatur
2 spiseskjeer hakket fersk gressløk
2 spiseskjeer fersk estragon
2 spiseskjeer fersk persille
Saften av en halv sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: purre, laks, potet, sjalottløk, smør, gressløk, estragon, persille, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Stek purren med 1/3 kopp olivenolje i en stekepanne; krydre med salt. Stek i ovnen til den er gyllenbrun, ca. 30 minutter.
I mellomtiden legger du fisken i en annen grunn form og gnider den inn med den resterende spiseskjeen olivenolje. Sett den til side slik at den får romtemperatur.

Når purren er ferdig, reduser ovnstemperaturen til 135 °C. Krydre laksen med salt, legg den i pannen oppå purren og pensle med olivenolje. Stek til fisken er fast, 30–40 minutter.
I mellomtiden koker du potetene i en kjele med kokende saltet vann til de er møre, ca. 10 minutter; sil av vannet.
Kjør sjalottløkene til puree i en foodprosessor. Tilsett smør, gressløk, estragon, persille, sitronsaft og salt etter smak, og kjør til puree igjen.
Ta laksen ut av ovnen og legg halvparten av urtesmørblandingen over. Legg resten av blandingen over potetene med en skje. Skjær fisken i skiver, krydre med salt etter smak og server med purre og poteter.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Middag / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter