Vichyssoise med zucchini

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

En av de mest perfekte suppene til en sommermeny er vichyssoise, en løksuppe laget med purre og poteter i kyllingkraft og servert kald, purert. Opprinnelsen til denne suppen er omdiskutert: noen mener oppskriften stammer fra Frankrike, mens andre tilskriver den en New York-kokk av fransk avstamning. Uansett skylder denne delikate, forfriskende suppen navnet sitt til det franske feriestedet Vichy. Tilsett squash i en klassisk vichyssoise, og den blir enda mer sommerlig og sunn. I motsetning til tradisjonen kan vichyssoise også serveres varm, noe som gir en helt ny dimensjon til smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss usaltet smør
1 ss. olivenolje
5 kopper hakket purre, hvit og lysegrønn del (4–8 stilker)
4 kopper hakkede hvite kokende poteter med skall (8 små knoller)
3 kopper zucchini, i skiver (2 stk.)
1,5 liter hjemmelaget kyllingkraft, se oppskrift nedenfor, eller hermetisk kraft
1 teskje grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
2 ss kremfløte
Fersk gressløk eller tynt skivet squash, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, purre, potet, zucchini, buljong, krem, gressløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm smøret i en stor kjele, tilsett purren og kok over middels lav varme i 5 minutter. Tilsett poteter, squash, kyllingkraft, salt og sort pepper. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 30 minutter. Avkjøl i noen minutter, og kjør deretter suppen gjennom en grønnsakskvern utstyrt med en middels hullskive. Rør inn fløten og smak til med salt og pepper. Server suppen varm eller kald, garnert med hakket gressløk og/eller tynt skivet squash.

Kategorier:

oppskrift / Raske hovedretter / Sommerretter / Supper / Kalde supper / Kremete supper / Kremsupper / Grønnsakssupper / Europeisk mat / Fransk mat / Ina Garten

Oppskriftsamlinger