Kremet purreløksuppe med poteter

Stemmer: 1

Slik lager du - Kremete purre- og potetsuppe

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kremete purreløksuppe, også kjent som vichyssoise, er deilig servert varm som forrett eller kald som forrett. Denne suppen lages kun med de hvite og lysegrønne delene av purren, som stekes i smør til de er myke. Ikke la dem bli brune, da dette vil gi suppen en sterk smak. Gule poteter gir en kremete tekstur, og en blanding av kremfløte og surmelk gjør den enda kremete. Den ferdige suppen pureres med en stavmikser og garneres med vårløk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

400 g poteter (ca. 3 små knoller), skrelt og kuttet i små terninger
450 g purre, vasket og kuttet av den mørkegrønne delen, ca. 4–5 mellomstore stilker
3 spiseskjeer usaltet smør
En god klype grovt salt + mer etter smak
1 liter grønnsaksbuljong
1 kopp kremfløte
1 kopp surmelk eller kefir
0,5 ts hvit pepper
1 ss hakket gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, purre, krem, surmelk, kefir, hvite pepperkorn, gressløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Finhakk purren.

I en 6-liters kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett purren og en god klype salt og stek i 5 minutter. Reduser varmen til middels lav og stek under omrøring til purren er mør, ca. 25 minutter.
Tilsett potetene og grønnsaksbuljongen, øk varmen til middels og kok opp. Skru deretter ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke til potetene er møre, ca. 45 minutter.

Skru av varmen og kjør suppen med en stavmikser til den er glatt. Tilsett kremfløte, surmelk og hvit pepper. Smak til og juster krydderet med salt om nødvendig. Dryss over gressløk og server umiddelbart, eller sett suppen i kjøleskapet og server den kald.

Kategorier: