Spelt med spinat i prosciutto-kraft

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne italienske suppen er ganske enkel å tilberede, men likevel svært sofistikert og perfekt for spesielle anledninger. Kokt spelt blandes med karamellisert løk og fersk spinat i en varm prosciutto-kraft, og det hele serveres som en deilig, mettende og sunn suppe. Foruten prosciuttoen forsterkes kraftens unike smak og aroma av timian, gulrøtter, selleri, løk og parmesanskall. Du kan koke og sile den på forhånd. For en mer imponerende presentasjon, stek store biter av revet parmesanost i ovnen. Server hver porsjon med en pommes frites.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp spelt
220 g prosciutto, skåret 1 cm tykt.
10 cm parmesanskall
5 kvister timian
2 gulrøtter, grovhakket
2 stilker selleri, grovhakket
2 fedd hvitløk, knust og skrelt
2 sjalottløk, halvert
1 teskje salt
3 ss. olivenolje
2 løk, skåret i tynne halvringer
1/4 kopp søt Marsala
3 kopper hakket spinat
4 parmesanchips

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvetegryn, spinat, rødvin, Parmesanost, prosciutto, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele blander du prosciutto, parmesanskall, timian, gulrøtter, selleri, hvitløk, sjalottløk og 7 kopper vann. Kok opp på middels varme. La det småkoke i 45 minutter, og skum av eventuelt skum som stiger opp til overflaten. Sil kraften.
I mellomtiden, bland spelt og vann i en liten kjele til det dekker med 2 cm. Tilsett salt og kok opp på middels varme. Legg på lokk og la det småkoke til spelten er mør og mesteparten av vannet er absorbert, ca. 20 minutter. Hell av overflødig vann.

Varm olivenoljen i en separat jerngryte eller stor kjele over middels høy varme. Tilsett løken og reduser varmen til middels. Stek under stadig omrøring til den er dyp gyllenbrun, 10 minutter. Deglaser med Marsala. Tilsett den kokte spelt- og prosciuttokraften og kok opp. Tilsett spinaten og rør til den er helt visnet, 2–3 minutter.
Server suppen i boller. Pynt hver porsjon med parmesanchips, hvis du bruker det.

ParmesanchipsFor å lage parmesanchips, forvarm ovnen til 190 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Legg 60 ml revet parmesanost i små hauger på bakepapiret og glatt dem ut til en tykkelse på 0,3 cm. Stek til de bobler, 9 minutter. La dem avkjøles litt på stekeplaten, og flytt deretter chipsene over på en rist for å avkjøles helt.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Supper med pasta og frokostblandinger / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter