Saltimbocca med svinekjøtt
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 583, totalt fett 37 G., mettet fett 13 G., proteiner 48 G., karbohydrater 16 G., fiber 5 G., kolesterol 143 mg, natrium 1330 mg, sukker 0 G.
Kalorier 583, totalt fett 37 G., mettet fett 13 G., proteiner 48 G., karbohydrater 16 G., fiber 5 G., kolesterol 143 mg, natrium 1330 mg, sukker 0 G.
Italiensk saltimbocca er en luksuriøs kombinasjon av saftig kjøtt, sprø prosciutto og duftende salvie. Denne oppskriften, tradisjonelt laget med kalvekjøtt, er en flott erstatning for en utbenet svinekamkotelett. Ikke vask pannen etter steking; bruk i stedet den resterende deilige saften til å lage en lett saus til saltimboccaen. Server med sautert spinat.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 naturlige, utbenede svinekoteletter (i midten) som veier 200–220 g, er omtrent 2 cm tykke.
- 4 store salvieblader
- 8 tynne skiver prosciutto
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 4 skiver provoloneost (ca. 100 g)
- 450 g liten spinat
- Saften av 1 sitron + båter til servering
- 1 stor sjalottløk, finhakket, eller 1/3 kopp finhakket rødløk
- 2/3 kopp lett saltet kyllingkraft
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, spinat, sitronsaft, prosciutto, salvie, provoloneost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C, krydre svinekjøttet med salt og pepper.
- Legg et salvieblad på hver karbonade, og pakk deretter inn i 2 skiver prosciutto. Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett karbonadene med salviesiden ned, og stek, snu dem én gang, til prosciuttoen er sprø, 8 til 10 minutter. Legg over på en stekeplate (sett stekepannen til side) og stek til et termometer stukket inn i midten av karbonaden viser 63 °C, ca. 8 minutter.
- Topp hver burger med en skive provoloneost; stek til den er smeltet, 1 til 2 minutter.
- I mellomtiden legger du spinaten i en mikrobølgeovnsikker bolle sammen med den resterende 1 spiseskjeen olivenolje, 1 spiseskje vann og en klype salt. Dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 3 minutter, til spinaten har visnet; sil av vannet. Dryss over halvparten av sitronsaften og krydre med salt og pepper.
- Varm den samme pannen over middels varme; tilsett sjalottløken og kok under omrøring til den er myk, i 3 minutter. Tilsett kraften og la det småkoke til den er redusert til halvparten. Tilsett resten av sitronsaften og smak til med salt og pepper.
- Fordel svinekjøttet på tallerkener, hell sausen fra pannen over. Server med spinat og sitronbåter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
