Prosciutto- og eggesuppe
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 452, totalt fett 20 G., mettet fett 4 G., proteiner 26 G., karbohydrater 48 G., fiber 11 G., kolesterol 197 mg, natrium 1598 mg, sukker 6 G.
Kalorier 452, totalt fett 20 G., mettet fett 4 G., proteiner 26 G., karbohydrater 48 G., fiber 11 G., kolesterol 197 mg, natrium 1598 mg, sukker 6 G.
Bare et snev av prosciutto gir denne italienskinspirerte suppen en rik, kjøttfull smak, som blir dypere når den posjerte eggeplommen tilsettes kraften. Spelt tilfører en nøtteaktig smak og, sammen med escarole, tilfører det sunn fiber.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp spelt
- 3 ss. olivenolje
- 60 g prosciuttoskiver, kuttet i biter
- 1 stor løk, hakket i terninger
- 1 middels gulrot, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6 kopper hakket escarole (ca. 200 g eller 1 lite hode)
- 6 kopper lett saltet kyllingkraft
- 2 spiseskjeer hvit eddik
- 4 store egg
- Revet parmesanost, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, prosciutto, escarolesalat, egg, Parmesanost, selleri, gulrot
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha spelten i en middels stor kjele, tilsett 1 teskje salt og dekk med vann til en dybde på 5 cm. Kok opp og la det småkoke til spelten er mør, men fast, 10–20 minutter, eller i henhold til produsentens anvisninger. Hell av vannet og sett spelten til side.
- Varm 2 ss olivenolje i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett prosciuttoen og stek under omrøring til den er sprø, ca. 3 minutter. Ha halvparten av prosciuttoen over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Tilsett resten av olivenoljen, løk, gulrot, selleri, hvitløk, 1/2 ts salt og litt svart pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett escarole og ytterligere 1/2 ts salt og stek i 1 minutt slik at grønnsakene visner.
- Hell i kyllingkraften og kok opp. La det småkoke i 10 minutter, eller til escarolen er helt mør. Tilsett den kokte spelten. Smak til og krydre med salt og pepper om nødvendig.
- Hell 4 cm vann i en dyp stekepanne. Tilsett eddik og 1 teskje salt. Kok opp på svært lav varme. Knekk eggene direkte i vannet med litt mellomrom. Dekk til og slå av varmen. Etter 3 minutter skal eggehvitene være stivne, men eggeplommene vil fortsatt være myke. Legg de posjerte eggene over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av.
- Øs suppen i fire dype boller. Topp hver porsjon med et posjert egg, rikelig drysset med parmesanost, sprøstekt prosciutto og litt pepper.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
