Braisert escarole med fetaost

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Escarole er en populær ingrediens i middelhavsmat, spesielt italiensk mat. Den har en lett bitterhet som balanserer vakkert med andre ingredienser med sterk smak, som saltet feta i denne oppskriften. De faste, brede bladene på escarole er ideelle for rask braisering. Blancher dem først i kokende vann, og stek dem deretter raskt i noen minutter i olivenolje med løk og tomater, og tilsett rikelig med smuldret feta helt til slutt. Smaken av braisert escarole med feta er perfekt. Det er et utmerket tilbehør til kjøtt og fjærkre.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 bunter escarole, grovhakket
0,5 kopper extra virgin olivenolje
3 løk, hakket
2 tomater, uten frø og i terninger
350 g fetaost, smuldret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: escarolesalat, tomater, fetaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett escarolen og kok til den er lys grønn, ca. 1 minutt. Hell av vannet og ha escarolen over i en bolle med isvann. Hell av vannet og tørk platen.
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 6 minutter. Tilsett escarole og tomater, reduser varmen til lav, og stek til den er myk, ca. 6 minutter.