Veldig mør sitronpai

Stemmer: 1

Slik lager du en veldig delikat sitronpai

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne ekstraordinære paien fengsler med sin kombinasjon av teksturer og livlige smaker. En smuldrete pekannøddebunn er toppet med et tykt lag av det mest delikate sitronfyllet, alt toppet med en luftig marengs. Forfriskende sitrusnoter skaper en balansert smak, perfekt søt og fruktig. Paien ser luksuriøs ut, som en kake, og er perfekt for både store feiringer og søndagskaffe med familien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

11 shortbread pecan-kjeks, som Keebler Pecan Sandies (omtrent en halv pakke på 28 gram)
2 spiseskjeer sukker
Skallet av 1 sitron
2 spiseskjeer smeltet smør

Fylling

1 og 1/4 kopp sukker
4 store eggeplommer (sett eggehvitene til side til marengsen)
1/3 kopp sitronsaft
2 spiseskjeer maisenna
2 spiseskjeer smør

Marengs

Hvitene fra 4 store egg
1/4 ts vinsyre
3 spiseskjeer sukker
1 teskje maisenna

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, sitronskall, egg, kremen av tartar, stivelse, marengs

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Kake:

Kjør kjeks, sukker og skall i en foodprosessor til en jevn masse. Rør inn det smeltede smøret til smulene er fuktige. Hell blandingen i en paiform på 22 cm og stek til de er gyllenbrune, 8–10 minutter. Sett til side for å avkjøles.

Fylling:

I en tykkbunnet kjele visper du sukkeret og eggeplommene til sukkeret er helt oppløst. Tilsett sitronsaften. Bland maisennaen med 0,5 kopper vann i en separat bolle og sett til side. Varm sitronblandingen over middels varme under konstant vispning til den tykner. Rør inn maisennaen og kok til blandingen tykner. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. Fyll paideigen med fyllet og fordel det jevnt.
Marengs:

Bruk en kjøkkenmaskin eller håndmikser til å piske eggehvitene til de er skummende. Tilsett vinsyren og pisk igjen. Bland sukker og maisenna i en separat liten bolle. Mens mikseren går, tilsett sukkerblandingen litt om gangen og pisk til det dannes stive topper.
Fordel marengsen over den varme paien, slik at den når kantene. Stek til marengsen begynner å bli brun, 8–10 minutter. La den avkjøles helt og server.