Tid: 30 min pluss bløtleggingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

For å lage hjemmelaget hummus like kremete, glatt og deilig som ferdigkjøpt, må du investere litt mer tid og lage den med tørkede kikerter i stedet for hermetiske – resultatene er verdt det. I tillegg er denne snacksen mye billigere. Legg kikertene i bløt i kaldt vann først, og kok dem deretter med litt natron til de er myke. Visp dem med tahini, sitronsaft og krydder og server som dipp til pitabrød og grønnsaker, eller bruk dem i smørbrød og på brød. Oppbevar eventuell resterende hummus i kjøleskapet, og pensle den med et tynt lag olivenolje.

Ingredienser:

• 1 kopp tørre kikerter
• 0,5 ts brus
• 3/4 ts salt + mer etter smak
• 1 ss sitronsaft
• 0,5 kopp tahini
• 2 fedd hvitløk (valgfritt)
• 1/4 kopp kaldt vann
• Olivenolje, til servering
• Finhakket løk (til topping) eller løkbåter (til dipping)
• Hakket persille, til servering
• Fersk pitabrød, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kikerter, hummus, tahini, sitronsaft, hvitløk, persille, pitabrød

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha kikertene i en middels stor bolle og tilsett nok vann til å dekke dem med 5 cm. Legg dem i bløt i 12 timer.
Trinn 2
• Skyll og hell av vannet fra kikertene, og legg dem i en stor kjele med natron og 0,5 teskje salt. Hell vann til et nivå på 2–5 cm over kikertene og kok opp på høy varme. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke til kikertene er veldig møre, ca. 2 timer. Hell av vannet fra kikertene, la dem avkjøles litt, og ha dem deretter i en foodprosessor.
Trinn 3
• Tilsett sitronsaft, tahini, 1/4 ts salt og hvitløk, hvis du bruker det, og kjør til det er veldig glatt, ca. 1 minutt. Mens kjøkkenmaskinen går, dryss over vann og fortsett å kjør i et minutt til. Smak til og juster krydderet med salt om nødvendig. Legg over på et serveringsfat og pynt med finhakket løk og persille. Server med pitabrød og løkbåter og nyt.
Trinn 4
• Oppbevar rester av hummus i en lufttett beholder i kjøleskapet, og drypp litt olivenolje over overflaten.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kokebokforfatter.