Pasta med aspargespesto
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
I denne pestosausen er tradisjonell basilikum erstattet av en blanding av asparges, persille og mynte, noe som skaper en mykere smak med en behagelig, forfriskende tone, noe som gjør den perfekt til å dresse pasta. Blanchert asparges blandes med friske urter, pistasjnøtter, olivenolje og krydder til en jevn masse, og blandes deretter med kokt pasta og fersk revet parmesan. Smaken er ekstraordinær. Server som tilbehør til kjøtt eller sjømat, eller nyt den alene med et glass hvitvin.
Vi anbefaler
Oppskrift:
Blancher 1 bunt tynn asparges (trimmet og kuttet i 1,25 cm store biter) i saltet kokende vann til de er sprø og møre, 2 til 3 minutter. Bruk en hullsleiv og ha den over i isvann for å avkjøles; sil av og tørk, og hakk deretter grovt. Purér aspargesen i en foodprosessor med 2,4 dl frisk persille, 1,5 dl frisk mynte, 0,75 dl ristede usaltede pistasjnøtter, 1 fedd hvitløk, 1,5 ts sitronskall, 1 ts grovt salt og nykvernet sort pepper, etter smak. Drypp over 0,75 dl olivenolje og kjør til en jevn masse. Bland med 450 g kokt pasta og 1,8 dl parmesanost, og tilsett litt av pastavannet om nødvendig hvis sausen er for tykk.
Oppskrifter med lignende ingredienser: cavatappi-pasta, asparges, Parmesanost, sitronskall, pistasjnøtter, mynte
Kategorier:
Lignende oppskrifter
