Pasta med pestosaus og erter

Stemmer: 2

Tid: 32 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Denne lyse pastasalat Ina Gartens oppskrift er klar på bare 30 minutter. Hva er spesielt med den? To typer pasta og hjemmelaget pestosaus, supplert av en deilig, rik og kremet majones.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g spiralpasta
340 g bueformet pasta
1/4 kopp olivenolje av god kvalitet
1,5 kopper pestosaus (ferdiglaget eller i henhold til oppskriften nedenfor)
1 pakke (280 g) frossen, hakket spinat (tint og presset tørr)
3 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
1 og 1/4 kopper majones av god kvalitet
1/2 ss revet parmesanost
1,5 kopper frosne grønne erter (tint)
1/3 kopp pinjekjerner
3/4 ts grovt salt
3/4 ts nykvernet sort pepper

Pestosaus:

1/4 kopp valnøtter
1/4 kopp pinjekjerner
3 ss (9 fedd) hakket hvitløk
5 kopper friske basilikumblader (pakket)
1 teskje grovt salt
1 teskje nykvernet sort pepper
1,5 kopper olivenolje av god kvalitet
1 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, pesto-saus, spinat, sitronsaft, majones, Parmesanost, erter, pinjekjerner, valnøtter, hvitløk, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele med kokende saltvann koker du begge pastasortene separat i 10–12 minutter, til de er al dente. Hell av vannet og ha pastaen over i en bolle med olivenolje. Avkjøl til romtemperatur.
I en foodprosessor med knivtilbehør, kjør pestosaus, spinat og sitronsaft til en jevn puré. Tilsett majonesen og kjør til en jevn masse. Hell pestoblandingen over den avkjølte pastaen, og tilsett deretter parmesan, erter, pinjekjerner, salt og pepper. Bland salaten godt, smak til med krydder og server.

Pestosaus:

Ha valnøtter, pinjekjerner og hvitløk i bollen til en foodprosessor med knivtilbehør. Kjør i 15 sekunder. Tilsett basilikumblader, salt og pepper. Hell olivenoljen sakte gjennom lokket mens du blender, og kjør til pestoen er helt puré. Tilsett parmesanost og kjør i et minutt til. Bruk umiddelbart, eller oppbevar pestoen i kjøleskapet eller fryseren, dekket med et tynt lag olivenolje.
Råd: Luft er pestosausens fiende. For å fryse den, legg den i en beholder, smør den med et tynt lag olivenolje, eller dekk den med plastfolie, og sørg for at det ikke er luft fanget under.

For å vaske basilikum, plukk bladene, skyll dem i en bolle med vann og tørk dem i en urtetørker. Oppbevar dem i en forseglet plastpose med et litt fuktig papirhåndkle inni. Siden bladene er tørre, vil de holde seg grønne i flere dager.

Gå: 4 ss.