Orecchiette pasta med rapini pesto
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 420, totalt fett 13 G., mettet fett G., proteiner 22 G., karbohydrater 54 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 420, totalt fett 13 G., mettet fett G., proteiner 22 G., karbohydrater 54 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En av de enkleste typene italiensk pasta er pesto. I stedet for å bruke tradisjonell basilikum, lag pesto med rapini, en italiensk bladgrønnsak, også populær i sunne retter. Den litt bitre, pikante smaken gir sausen et unikt preg. For å myke opp bitterheten, blancher rapinien og bland den med ricotta, parmesan og pistasjnøtter, og bland det til en pasta. Du kan tilsette den ferdige pestoen i enhver rett eller sandwich, eller bare blande den med kokt orecchiette-pasta og drysse med revet ost.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 bunt brokkoliraab, seige stilker renset
- 0,5 kopper ristede pistasjnøtter
- 3/4 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til servering
- 1/4 kopp lettmelk ricotta
- 220 g orecchiette-pasta
- Ekstra virgin olivenolje av høy kvalitet, til servering (valgfritt)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, Parmesanost, ricottaost, pesto-saus, pistasjnøtter
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Gjør klar en bolle med godt saltet isvann. Kok raben i det kokende vannet i 1–2 minutter, og ha den deretter umiddelbart over i det saltede isvannet. Dette vil forhindre at grønnsakene blir overkokte og bevare den vakre grønne fargen.
- Lag rapini-pestosausHell av vannet fra rapinien og press ut grønnsakene; hakk grovt. Ha rapinien i en foodprosessor og kjør til en grov pasta dannes. Tilsett pistasjnøttene og parmesanen og kjør til den er glatt. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig. Tilsett ricottaen og bland alt sammen. Smak til igjen; den skal være rik, litt bitter og fortsatt kremet.
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann (hvis du koker pastaen rett etter at du har laget pestoen, kan du bruke vannet som ble spart fra blancheringen av rapinien). Kok pastaen i 1 minutt kortere enn anvisningen på pakken.
- Mens pastaen koker, ha pestoen over i en stor stekepanne og tilsett 1–1,5 kopper av pastaens kokevann. Sett stekepannen på middels høy varme. Når pastaen er ferdig, sil av vannet og ha den over i stekepannen sammen med pestoen. Rør kraftig og kok til sausen er kremet og gjennomvarm, 1–2 minutter; smak til med salt. Ta kjelen av varmen, tilsett 1–2 spiseskjeer olivenolje, om ønskelig, og bland godt. Dryss over rikelig med parmesanost.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
