Orecchiette Pasta med Trøffel Asparges Pesto

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

For en lett vårmiddag, lag orecchiette-pasta med asparges i pestosaus. Den er bokstavelig talt full av sofistikerte smaker fra sausen, noe som gjør den forfriskende og saftig. Basen i pestoen er forvellet asparges. Skjær av de vakre tuppene og spar dem til retten, og mos stilkene med hasselnøtter, basilikum, kjørvel, olivenolje og ost til du har en tykk pasta. Høydepunktet på denne pestoen er trøffelpecorinoen, som gir en rik smak til hele retten. Dryss den over den ferdige pastaen og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 bunt mellomstor asparges, endene fjernet
1 fedd hvitløk
1/4 ss. blancherte hasselnøtter
0,5 kopp fersk basilikum
0,5 kopp fersk kjørvel
0,5 kopper extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
1/3 kopp revet trøffelpecorino + ekstra til topping
1/4 ss revet parmesanost
Revet skall og saft av 1 sitron
450 g orecchiette-pasta
2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, pesto-saus, asparges, kjørvel, basilikum, hasselnøtter, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag en stor bolle med saltet isvann. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett asparges og hvitløk og kok til de er sprø og møre, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å ha asparges og hvitløk over i isvannet (ta vare på kjelen med vannet). La asparges og hvitløk avkjøles, sil av vannet og tørk dem tørt. Skjær av endene på aspargesen og sett den til side; grovhakk stilkene.
Tilbered pesto:

Rist hasselnøttene i en stor, tørr stekepanne på middels varme i omtrent 5 minutter. Ha dem i en foodprosessor og la dem avkjøles, og kjør deretter til de er grovhakket. Ha aspargesbladene og hvitløken i foodprosessoren. Kjør til en jevn masse. Tilsett basilikum og kjørvel. Hell sakte inn olivenolje mens foodprosessoren går og kjør til en jevn masse. Tilsett trøffelpecorino, parmesan, sitronskall og -saft, 1 ts salt og noen få nøtter nykvernet sort pepper. Kjør til alt er blandet.

Sett kjelen med vann tilbake på varmen. Tilsett pastaen og kok den i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side ¾ kopp av kokevannet, hell av resten i vasken og ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett pesto, smør og de avskårne aspargesspissene. Kok over lav varme, rør om og tilsett mer kokevann etter behov for å dekke pastaen helt. Smak til med salt og pepper. Drypp olivenolje over hver porsjon og dryss over pecorinoost.

Kategorier:

oppskrift / Vårretter / Middag / Hovedretter / Pasta / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter