Fusilli Pasta med Zucchini Pesto
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
For å lage denne vegetarretten blandes kokt pasta med sautert zucchini og pestosaus, som avviker fra den tradisjonelle oppskriften ved å bruke zucchini i stedet for basilikum og mandler i stedet for pinjekjerner. De andre pestoingrediensene – olivenolje og pecorinoost – forblir uendret, noe som resulterer i en lettere, mer sommerlig saus. Fusillipastaens spiralform holder godt på sausen, slik at du kan nyte smaken med hver skjefull. Og ikke kast pastaens kokevann! Det er nødvendig for å fortynne pestoen slik at det er nok saus til all pastaen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g fusillipasta
- 3/4 kopp olivenolje
- 3 små squash (0,7 kg), grovhakket
- 0,5 kopp revet pecorinoost + ekstra til servering
- 1/3 kopp ristede skivede mandler, pluss ekstra til servering
- 1 fedd hvitløk, hakket
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, zucchini, zucchini, pesto-saus, Pecorino Romano-ost, mandel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok den i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side 1 kopp av pastakokevannet og hell resten.
- I mellomtiden, arbeid i to omganger, varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett squashen og stek under omrøring til den er gyllenbrun, 5 minutter; krydre med salt og pepper etter smak.
- I en foodprosessor, mos halvparten av squashen sammen med pecorinoost, mandler og hvitløk til en glatt pasta dannes. Mens foodprosessoren går, hell gradvis inn den resterende 1/2 koppen olivenolje og kjør til pestoen er glatt.
- I en stor bolle blander du pastaen med pestoen, 1/2 kopp av kokevannet og resten av squashen. Tilsett mer vann om nødvendig. Smak til med salt og pepper. Topp hver porsjon med ristede mandler og pecorinoost.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
